咖啡小知识:咖啡都冲到家门口了,还有多少人不会辨别咖啡豆?

咖啡DIV5年前 (2019)发布 coffeehome
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文/咖啡小芝士

咖啡小知识:咖啡都冲到家门口了,还有多少人不会辨别咖啡豆?

咖啡小知识:咖啡都冲到家门口了,还有多少人不会辨别咖啡豆?

如果自己在家做咖啡,买到好的咖啡豆,是享受好咖啡的关键,而且现在越来越多的咖啡爱好者都在自己家里或者单位里置办了咖啡器具,想必就差让自己满意的咖啡豆了,可是面对市场上各种咖啡豆,你怎么去分辨他们的好坏呢?

咖啡小知识:咖啡都冲到家门口了,还有多少人不会辨别咖啡豆?

从咖啡豆外观上,辨别咖啡豆

1、判断是否是单品咖啡豆

判断老板是不是拿混合豆来充当单品豆,首先第一眼看上去,几乎看不到有瑕疵或者过大过小的豆子,随即一把咖啡豆抓在手里,每一粒豆子都大小均匀,颜色一致,而且每颗咖啡豆的形状也是一样的,这样的豆子通常就是单一品种咖啡豆。如果是综合咖啡豆,因为是不同品种豆子混合,所以会有不同的形状、大小、颜色。

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2、从颜色选咖啡豆

咖啡豆在烘焙过后才能释放出它的香气,而因为烘焙时间的长短分别有深烘焙、中烘焙和浅烘焙,烘焙度越深,咖啡就会越浓,咖啡豆的颜色从浅到深度烘焙也是越来越深,因此,喜欢喝较浓咖啡或者较浅咖啡的朋友,可以根据咖啡豆的颜色,来选择自己想要的咖啡豆。

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3、从咖啡豆表面状态看咖啡豆的新鲜度

通常浅度烘焙的咖啡豆,烘焙过后不会出油,表面很干净,但是如果浅度烘焙的咖啡豆表面包裹着油,那说明这个豆子已经时间很多久了,已经不新鲜了。中度以上烘焙的咖啡豆因为烘焙的时间较长,所以在烘焙过后会有部分油出来,如果中度以上的咖啡豆表面都没怎么有油了,那说明这样的咖啡豆也不新鲜了。

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从咖啡豆的香气上判断新鲜度

从咖啡豆散发出来的气味上也能辨别出咖啡豆是否新鲜,咖啡豆从烘焙时开始香味就已经在逐渐散失,时间久了,香气便会越来越淡逐渐消失了,甚至还会生出霉味,或其他不好的味道,唯独没有咖啡的香味。

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剥一颗豆子

1、剥开咖啡豆判断烘焙是否均匀

烘焙均匀的咖啡都在剥开之后,里面的颜色跟外面的颜色基本没什么区别,如果里面的颜色要比外面的颜色浅,说明烘焙不均,火候过大或者火候不到,烘焙不均的咖啡豆在风味上自然会受到影响。

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2、从咖啡豆的脆感上判断新鲜度

通常咖啡豆在新鲜的时候,脆感是很强的,新鲜的咖啡豆很容易被剥开,而且声音清脆,相反如果放置时间很长的咖啡豆,就有了韧劲儿,不容易被剥开。

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新鲜的咖啡都嚼起来也别有滋味

很多朋友喜欢在买咖啡都的时候嚼两颗,这也是判断咖啡豆是否新鲜很有效的方式,新鲜的咖啡豆口感很脆,声音也很干脆,随后就是满口的香味,这样的豆子喝起来应该也不至于很差。而不新鲜说着受潮的咖啡豆,就没有那么脆了,还会尝到其他不好的味道。

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如果你再碰见咖啡豆,可以试着上用以上方式,来感受一下你看到的咖啡豆是否上乘,或是否新鲜哦。

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