手冲咖啡很简单 工具及手作教程一次全给你 十分钟你就学会了

咖啡设备4年前 (2020)发布 piaoyun11
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手冲咖啡很简单 工具及手作教程一次全给你 十分钟你就学会了

在没听过手冲咖啡之前,我想当然的认为做一杯咖啡会很麻烦,主要是看惯了咖啡馆里咖啡师的忙碌样子,总以为需要一台大大的咖啡机以及非常熟练的手艺才能做出一杯好喝的咖啡,实际上呢?接触之后才发现,只需要几件简单的工具和几个简单的步骤,花个十分钟就能在家里喝一杯不错的咖啡了。

一、工具篇

1、一把手冲壶:为你提供水温恰当的热水,一般来说,89度到93度,是比较常见的;

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2、一台手磨:帮你把咖啡豆研磨到你喜欢的粗细度,这个部分没有讲究,粗细可以每次不同,方便你找到最佳的风味;

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3、一台电子秤:帮你量取份量合适的咖啡豆,能精确到毫克最好了;

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4、一只滤杯和一只分享杯:用来萃取咖啡,记得滤杯里的滤纸要先用热水湿过哦,因为热水可以带走滤纸表层的一些存在于你想象里的各种杂质;

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二、手作篇

1、量豆:用电子秤量取你所需的咖啡豆,比如我习惯每人份按20g取用;

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2、研磨:用手磨研磨这杯咖啡豆;

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3、烧水:研磨的同时,把水加热至89度到93度之间;

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4、清洗:折好滤纸,放入滤杯中,用热水浸湿,需将滤纸尽量贴合滤杯,这样拍照会好看一些(其实不是啦,这样做的好处是方便萃取);

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5、加粉:将研磨好的咖啡粉倒入湿透的滤纸里,注意慢慢摇匀(这样做的好处同上);

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6、闷蒸:先加注与粉量成倍比的热水,比如说20g粉,就先注入40g的水量,进行为时10秒左右的闷蒸,这样可释放出咖啡粉中的气体,并经由渗透作用,让咖啡粉在经过气体与水的交换后,会从细胞壁中释放出芳香物质并溶于水中。(这一句不是我的经验,是专家说的,搬过来用用。按我的真实想法是,闷蒸能让粉鼓起来,样子很美,如果你这一步完成的不错的话);

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7、萃取:这算是最后一步,你只要将一定量的水、不停顿的、用绕圈的方式、在2分钟之内加进粉里,就完事了。水的份量按粉来配比,常见的是15:1到18:1,数学不好如我的,就用15:1,方便计算,也就是20g的粉,我加300g的水就好了;

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8、拍照:所以我说第7步只能算是最后一步,实际上,真正的最后一步还是拍照了,辛苦了十分钟,不展示下成果,就算对得起自己,难道对得起你的手机和你的朋友圈吗?鉴于大家拍照很有经验,我就不多啰嗦了,唯一需要提醒的是,记得上新浪微博去#手冲咖啡爱好者#话题里发布分享,我帮你让更多人看到;

总之,如果你喜欢喝咖啡,不妨试试在家里按我说的做一杯手冲,只要豆子不差,它的品质就能甩星爸爸几条街,当然,还能帮你省下一半的钱呢。

撰稿:kaweh.net

图片:kaweh.net

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