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咖啡行业市场规模及产业链分析

中商情报网讯:“咖啡”—世界三大饮品之一,含有丰富的蛋白质、粗纤维、粗脂肪、咖啡碱等。因其具有独特的醇香口味和提神、兴奋的作用,逐渐成为现代人不可缺少的日常饮品。咖啡在全球贸易中占据重要的地位,更是西方文化的象征之一。但由于在中国传统文化中一直占据着垄断地位的茶文化,使咖啡文化在中国的发展极为缓慢。但随着人们消费观念的转变,西方的商品及消费习惯慢慢被接受,越来越多的人开始喜欢上咖啡饮品。

咖啡行业市场规模

随着人们生活水平的提高,越来越多的人接受咖啡、喜欢咖啡。根据一项在12个内陆城市的调查数据显示,32%的城市居民喝咖啡,在过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外,还有北京、昆明、厦门、杭州和天津。其中青年男女在咖啡馆消费,家庭主妇,35岁以上的都市白领成为在家饮用咖啡增长是最快的群体。

由于咖啡深受消费者的青睐,在全国范围内咖啡馆的数量早已突破了10万家。但从近几年的情况来看,咖啡馆“大爆发”行业洗牌加剧,2016年全年咖啡馆数量出现了负增长。截至2016年12月16日全国有咖啡店90943万家。

咖啡行业市场规模及产业链分析

数据来源:中商产业研究院整理

从咖啡的产品种类以及价格分析来看:消费者一般接受的是30块标准价,最受欢迎的是“抹茶星冰乐”款咖啡,其次为星冰乐;香草拿铁以及摩卡星冰乐并列第三。

咖啡行业市场规模及产业链分析

数据来源:中商产业研究院整理

产业链

咖啡与茶叶、可可并称为世界三大饮料植物。咖啡,也称之为“珈琲”,在日本、台湾、香港等地均有此叫法。咖啡树是属茜草科常绿小乔木,日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的,而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁,再用适当的方法烘焙而成,品尝起来是苦涩味道。咖啡行业产业链的上游最原始的要算咖啡的种植业,因为咖啡最主要的原材料是咖啡豆。除此之外一杯完整的咖啡还需糖,蛋白质,矿物质维生素等一些原材料经过混合、研磨等流程制作出来。

随着西方观念的深入以及近几年来人们生活水平的提高,人们越来越爱喝咖啡。随之而来的“咖啡文化”充满生活的每个时刻。无论在家里、还是在办公室、或是各种社交场合,人们都在品着咖啡、它逐渐与时尚、现代生活联系在一起。在如此庞大的咖啡市场,咖啡下游行业也从此得益。咖啡行业的下游主要是销售的渠道,比如大型商超,咖啡馆、餐饮店;甚至是小到便利店都会有咖啡卖。此外,随着电商平台的高速发展,电商平台的商品种类繁多,琳琅满目,选择范围也就越广阔,所以越来越多的消费者喜欢上网购买自己喜欢类型的咖啡了!

咖啡行业市场规模及产业链分析

资料来源:中商产业研究院

从咖啡品牌来看:

1、传统巨头品牌,依然制霸流量

以星巴克、漫咖啡为代表的传统连锁品牌,在门店流量上依然领先于其他门店。

2、精品咖啡出现逆袭机会

做精品咖啡的质馆,单店平均流量排名第一,逆袭传统巨头星巴克;

3、部分巨头品牌疲软

无论从品牌流量,还是单店平均流量来看,来自英国的Costa与麦当劳旗下的麦咖啡,都意外垫底。

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