2018年的中国咖啡行业发展现状,您怎么看?

咖啡口味5年前 (2020)发布 spacenet
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最近,一直在脑海中思索一段对于咖啡的总结,或者说是对于咖啡行业的个人理解,文中些许的消极或怠慢、吐槽或愤慨,都是仅仅代表个人的观点!

都说咖啡生豆贸易来得快

咖啡烘焙的浪潮席卷了市场,咖啡生豆进出口贸易是近年“来得快”的热门,数以万计的货柜,堆积如山的生豆,从世界各国涌入天朝开始了一段神奇之旅,贸易商将麻袋装的生豆再次经过人工筛选,生豆的等级、品质、价格“翻一倍”,更有甚者将生豆根据音译的方式,命名一种文艺范儿十足的中文名,越怪越“来得快”,这些生豆经过商家的各种渠道进行销售,大神级的文案整理出各种风味轮,杯测表,蜘蛛图来佐证杯中的“精品”。一个成立两年的咖啡生豆贸易公司,可以在各大城市开办分公司或分销商,生豆“来得快”是一个客观的因素,我想契而不舍的勤奋也至关重要!

都说开咖啡馆是创业梦想

想起了曾经一个同学描述她今后想开的咖啡馆:

1、幽静而深邃的小巷,远离城市的繁华与喧嚣;

2、四季常青的树木,万紫千红的花卉;

3、午后的一米阳光,午夜的一首浪漫;

4、经营宠辱不惊,客流云卷云舒,不在乎利益,在乎的是那一种咖啡感觉……我掐灭手中的烟头,思考片刻回答道:同学,你要开寺庙吧?梦,总归有醒来的时刻,创业就是一种商业行为,一切取决于市场的检验。酒好不怕巷子深已经不太适用于这个朝代。同样是开咖啡馆,别人家门庭若市,自己家闲来无事。别人家的老板cappuccino都不知道是什么;自己家的老板设备、参数、金杯、COE倒背如流,如数家珍。我想这并非专业与否,而是一种日常经营与商业前瞻!

都说开咖啡工作室风险低

开一家咖啡工作室,所涉及的投入不亚于一家专业级咖啡馆,只是大部分创业者选择在写字楼、商住楼或其它高层,缓解了临街商铺高额的房租压力,将资金投入比例增至咖啡设备、仪器、器具、原料。咖啡工作室的经营形态多变,大致归纳为:

1、咖啡生豆、精品咖啡烘焙销售;

2、咖啡外卖、店内咖啡制作服务;

3、咖啡分享、短期咖啡技能培训;

4、咖啡活动、聚会会议商务接洽;

5、咖啡拓展、协助咖啡客户需求……

工作室并非初入行业的新人所为,而是历经多年咖啡职场人士,在发展形势所需、年龄阅历所需、或者是某种压力所需,所毅然做出的创业决定,工作室同样是创业的一种行为,同样面临实体的压力,“酒好不怕巷子深”的朝代明显已经逝去,电子商务的市场冲击无法改变人们对咖啡文化和精品咖啡的向往,愿市场和谐,愿童叟无欺!

都说咖啡贸易公司很暴利

一家成熟的咖啡贸易公司并非一朝一夕,他们更能够了解这个城市的发展以及餐饮服务行业的规律。日常业务专员的市场拜访、负责人的调研所反馈的核心数据是经营的核心之一。城市的哪些区域在规划,哪些在发展,哪些即将休闲化、哪些即将转型中……这些并非仅仅是金钱的“一次性”买卖关系,而是长期市场调研和设备产品优势的一种有效结合,这是一门科学,绝非奸商!前几日在咖啡微信群中,一位即将开咖啡馆的创业者,欲购买一台咖啡机设备,实体店贸易商报价比淘宝高出了800元,大吐苦水,发言从吐槽变成了声讨,不是高了800,而是贵了800!试问,搬运出库?安装售后?开机调试?操作服务?当然,这些网络都有着保障,我个人只是认为,很多事情,不是一台机器能够涵盖的,而是,销售者与你的交流,这是与人的接触!

都说开咖啡学校一本万利

“有一台咖啡机就可以开培训班”,这是最近常听到的一句话,泛而滥,多而杂,良莠不齐,参差百态。国际认证系、中国等级班、民间考核组……

如果,一个创业或职业的发展,仅凭一台设备就可以实现,坦言,这个世界上肯定不是你我,咖啡机仅仅教学体系中的一种萃取工具,也是咖啡馆创业过程中的一台“生财”工具,仅此而已。有蒸汽的咖啡机一定能过打发奶沫,你拉不拉花与咖啡机的关系并不大。再差的咖啡机一样可以做出完美的咖啡!至今,我热爱课堂,喜欢和同学们在一起,交流我未知的知识,未知的风俗人情,我常说:世界上,比咖啡好喝的饮品多得多,要慢慢地去接触。仍然希望,咖啡培训行业愈来愈好,专业人士倾注心血!

结语:

很多事,弹指一挥间,许多人,一别成永远。

从事咖啡,当年入行只为糊口和生存,如今, 除去家庭和事业的发展,还坚守着平头和团队!只有理想才会让人变得与众不同,通过实现理想才能自己掌握命运,自己决定自己做什么?怎么做?和谁一起做?

但理想只有在产生行动时才会创造出新的规则,新的标准,新的机会选择,要获得这股伟大的力量首先是自律,反省,学习,提高,随时应保持一种警醒和自我观察的状态,有信念,能坚持,懂取舍,才配看到理想实现时的光芒……共勉!

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