咖啡小知识:提高咖啡拉花水平的8个关键

咖啡DIV5年前 (2020)发布 coffeehome
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文/咖啡小芝士

咖啡拉花,英语是latte art,严格来翻译应该是拿铁艺术,拿铁其实本意就是指牛奶,默认的就是咖啡加牛奶,而咖啡拉花,其实就是牛奶和咖啡的融合、碰撞,最终呈现出不同的具有观赏性的图案。

咖啡小知识:提高咖啡拉花水平的8个关键

​很多人爱上咖啡也是因为那一杯杯漂亮的咖啡拉花,如何尽快提升自己的拉花水准呢?有高手领路自然是最好,自己练的话就只能多看看视频或者是参加培训课程,如果自己想深扎这一行业,不妨去参加一些咖啡竞赛,在实战中会积累更过的经验。

咖啡小知识:提高咖啡拉花水平的8个关键

对于咖啡拉花技术,分享几个自己经验!

1、准备好了espresso后,距离杯口三分之一的地方选定拉花落点,倾斜杯子控制在10到15度,奶缸距离咖啡液面10厘米,先用小流量的牛奶刺破咖啡油脂。

2、保持流量稳定,倒至五分满,让咖啡与牛奶融合。

3、白色的奶泡出现在咖啡液面时,将拉花缸放低,贴近咖啡杯,同时加大奶泡的注入量,手臂“Z”字摆动奶缸,幅度控制在1厘米以内。

咖啡小知识:提高咖啡拉花水平的8个关键

4、在倾倒奶泡的同时摇晃奶缸,奶泡的面积会持续增大,期间要时刻注意花型。

5、随着奶泡的不断注入,慢慢把杯子回平,达到八分满的时候杯子完全放平,奶泡的流量也要随之减少。

6、接近9分满时,提高拉花缸,让奶柱变细,把握好奶泡注入的中心点,一般控制在杯子中心。这一步的收线决定了图案的左右对称程度。

咖啡小知识:提高咖啡拉花水平的8个关键

7、开始小流量收线,干净利落,奶量也是逐渐减少的。

8、收尾出品。

心形拉花可以说是基础中的基础,连这个基础图形都没掌握的就别着急玩别的花样了!

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