买咖啡须知:常用咖啡口味的专业术语,快快收藏分享

咖啡口味4年前 (2020)发布 spacenet
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咖啡品尝是有一定的专业术语的,你们可能在外面有听到过的:柠檬香、酸味、木头味、回味及完成阶段等等。这些都是会在咖啡厅听到别人的专业评价或者购买咖啡豆的时候的页面标注,是不是经常是一头雾水。

买咖啡须知:常用咖啡口味的专业术语,快快收藏分享

现在小鹿来给你答案,这些专业术语下次听到可别再一年懵逼了。

酸味:是咖啡比较向往的一种质感,是品饮咖啡时在嘴边就能察觉的一种味道,表明了咖啡的一种质感和生长的海拔高度。

香甜味:令人愉悦、香醇、刚好合适的味道。常常用来比拟低酸度的咖啡,但是有的时候高酸度的咖啡中也有。

回味及完成阶段:饮过咖啡,口感仍然留在口中。好的咖啡会让你发现萦绕口腔中的余味和你最初品饮的咖啡味道有所不同。

芳香:咖啡中浓厚、令人心旷神怡的香气。

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涩味:通常出现在品味咖啡之后

黑咖啡:咖啡的口味和香气就像碳一样,生豆被烘焙之后成了焦炭装,属于过深的烘焙。

巧克力味:口味的使人香气巧克力的香味,比如:澳大利亚、新几内亚、埃塞俄比亚的咖啡

柑橘味:属于比较高的酸度,使人联想到柑橘,也是代表了品质和高海拔种植。

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纯味:这是一种单纯的咖啡味道,在口中也不会扭曲变化,也没有不同的余味。比如:哥斯达黎加的咖啡

花香味:咖啡豆中有一股新鲜的味道,像盛放的花朵一样迷人。

水果味:在比较好的阿拉比卡咖啡豆中可以感受到,能让人联想到很多的水果。比如:柑橘、樱桃等等。一般这种味道的咖啡豆会伴随着一定程度的酸味喔。

葡萄酒味:口感细腻,有淡淡的果味,有很真实的葡萄酒味。

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草味:咖啡的香味就像刚刚整理过的草坪,有一种生涩的香草气息。

柔和味:咖啡口感柔和,同时带着令人舒适的低酸度。

摩卡味:咖啡中带着巧克力的味道。

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坚果咖啡:令人舒适的一种咖啡口味,使人联想到见过味道,比如:花生。

圆润咖啡:咖啡味道均衡,没有特别大的突出特征,口感舒适,不尖锐。

中性:温和的咖啡,非常低的酸度,口感也没有变味。

烟草味:比较像未点燃的时候的烟草的味道。

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发酸的:发酸过度了,有一种脏袜子的味道。

木头味:就像是刚刚据下来的木屑一样的味道,不讨人喜欢。

霉味:有干燥、发霉的味道,不令人喜爱。

松脂味:闻起来或者唱起来有化学物质的味道,比较像苯酚类物质。

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刺鼻味:强烈或者尖锐、使人不愉快的味道,类似碘的味道。

土质味:这种味道和香气容易让人联想到潮湿的黑土,有的时候又有点像地窖的味道。

……

咖啡的口味和香味其实是一样重要的,好的咖啡从气味到品饮都能给人愉悦的感觉,而当你品饮到不好的咖啡也能辨别出咖啡的问题所在,也是了解学习咖啡的一个重要点喔。

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下次再看到商家页面标注的时候可以试着先联想一下味道,然后再进行购买,购买属于自己喜欢的口味的咖啡。

小鹿寄语:畅聊咖啡,如果有想要了解的关于咖啡的专业知识,欢迎留言共同探讨。

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