煮咖啡用什么咖啡壶好 咖啡壶挑选方法

咖啡设备4年前 (2020)发布 coffeehome
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咖啡用什么咖啡壶好?这些咖啡壶你知道吗?咖啡新手们快看过来。

煮咖啡用什么咖啡壶好  咖啡壶挑选方法

虹吸壶(Syphon)

虹吸壶坊间咖啡馆最普及的咖啡煮法之一。

原理:在酒精灯的燃烧下,下层容器中的水温达到92℃时,水流被吸到有咖啡粉末的上层容器中,通过浸泡、搅拌后,制成的咖啡再原路返回。

研磨度: 比粉状略粗,接近特粒细砂糖。

虹吸式煮法带有一种化学实验室的感觉。有人说因为它能萃取出咖啡中最完美的部分。

煮咖啡用什么咖啡壶好  咖啡壶挑选方法

摩卡壶(Moka Pot)

摩卡壶基本原理利用加压的热水快速通过咖啡粉萃取咖啡液。最早的摩卡壶是意大利人Alfonso Bialetti 在1933年制造的,他的公司Bialetti一直以生产这种咖啡壶而闻名世界。摩卡咖啡壶在欧洲使用比较普遍。

摩卡壶分为上下两部分,水放在下半部分煮开沸腾产生蒸气压力;滚水上升,经过装有咖啡粉的过滤壶;当咖啡流至上半部时,将火关小,如果温度太高会使咖啡产生焦味。

使用注意事项

1、水位:使用温水,水位在安全阀下0.5厘米位置。安全阀在遇到下壶压力过高时会自动泄压,以防止出现安全事故,水位如果高过安全阀,安全阀的作用就不能正常发挥。

2、咖啡粉:咖啡粉采用中细粒度,装满粉槽,装粉的时候适当振动粉槽让咖啡粉均匀分布,装满以后,用手指轻轻按压表面,使粉更密实一些。

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比利时皇家咖啡壶(Balancing Syphon)

比利时皇家咖啡壶兼有虹吸式咖啡壶和摩卡壶特色的比利时壶,演出过程充满跷跷板式趣味。它结合了数种自然的力量:火、蒸汽、压力、重力,这些使得比利时皇家咖啡壶的操作感觉更具可看性。整个调煮过程有如上演一出舞台剧的咖啡器,因为炫目华丽的外表,加上噱头十足的操作乐趣,大大增加了咖啡感性浪漫的分数。

这种美轮美奂的咖啡萃取过程,加上其本身就是一件精美绝仑的艺术品,这使其兼具实用性、观赏性和收藏性于一身,是任何其它咖啡壶都无法比拟的。当咖啡与比利时壶一起共舞时,便是整晚最明亮的部分。整个煮咖啡的过程都值得一看再看,令人惊奇不已!

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法式滤压壶

法压壶简称法压壶,是一种同时具备冲茶器功能的咖啡壶。原理:用浸泡的方式,通过水与咖啡粉全面接触浸泡的焖煮法来释放咖啡的精华。适用咖啡:浓淡口味均可的咖啡粉。研磨度:粗颗粒状。

缺点:由于金属滤网对细粉无法彻底的过滤,咖啡豆需要粗研磨,咖啡粉颗粒变粗,导致大量内容物无法萃取。而长时间浸泡又会萃取过渡,苦味,涩味,杂味纷纷涌出,因此咖啡口感稍逊一筹。

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