咖啡黑科技PK网红咖啡馆,全评测我们Pick这一杯

咖啡评测5年前 (2019)发布 apiao
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咖啡,这些年从一个人的事变成了一群人的事儿。

以前自己手工研磨,工作以后每天打卡星巴克。还记得前年有一部电影《等一个人咖啡》又燃起了很多人开店的欲望,现在咖啡却变成了我们和快递小哥之间的故事。喝咖啡本来是一个人慢慢享受的过程,现在变成了一群人慢慢排队的过程。

今天受到来自粉丝的一篇爆款咖啡的测评投稿,从网红咖到科技咖,选了6杯最夯的咖啡,全面PK到底哪一杯才是真咖啡党的真爱值得等待?

而评测的结果非常有趣,我们在这里分享给大家。

咖啡黑科技PK网红咖啡馆,全评测我们Pick这一杯

这六位大咖大有来头: 在京都、香港一杯难求的% ARABICA,被卖鞋耽误的网红DOE,少女心事总是甜的Carioca,复古风潮Gregorius,上海弄堂味道Keep,用外带杯买回了这五家店的牛奶咖啡,还有自己用黑科技微研磨雀巢金牌咖啡做的拿铁。

咖啡黑科技PK网红咖啡馆,全评测我们Pick这一杯

口感

真正的好咖啡,不是愈苦愈好,而是追求甜、酸与苦的平衡,只有苦度适中,酸度高级,口齿回甘才是一杯咖啡绝佳的口感。

%ARABICA (★★★★):最火的拿铁咖啡,把咖啡的酸涩和奶的顺滑中和得不错,回甘更多是奶香。大概是牛奶打发度高的原因,回味过程里稍稍丢失了咖啡的香气。

DOE(★★★):边卖鞋边卖咖啡,能看出店家对生活的“贪心”。自然咖啡也不会单一,最招牌的燕麦奶冰拿铁混合了燕麦和咖啡的口感,奶香和豆香互不相让,又互相融合。

Carioca(★★★★):这家店从装潢到菜单都承载了少女的心事,招牌拿铁用的是巴西咖啡豆,很成熟的咖啡味,入口带着坚果的香气,口感细腻包裹了苦与微酸,回甘又带着黑巧的甜。

Gregorius(★★★★):藏匿在愚园路上的Gregorius是Vintage代表作,墨绿的装潢文艺到极致。拿铁好喝花香十足,略显清淡,厚重口感方面需要补足。

Keep(★★★✩):他们家的拿铁也属于甜度比较好的,略微有点点涩,考验萃取技术。

雀巢金牌咖啡(★★★★✩):讲真的,雀巢这个微研磨咖啡刷新了我的认知,它喝起来有现磨咖啡的新鲜感,烘焙度上选取了至臻原味深烘焙(烘焙上有两款深烘焙和一款浅烘焙,适合口味不同的人),酸度平衡苦度适中,回甘能尝到巧克力、可可和焦糖味道。微研磨和低温冻干技术保留了咖啡豆的果酸,提神芬芳,整体特别顺滑!

浓度

喝咖啡,只有奶,都是耍流氓~

%ARABICA (★★★★★):它的招牌拿铁是单一产区的80分以上精品咖啡豆,加上店里的Slayer咖啡机(咖啡机中的“法拉利”),保留了咖啡最原始和完整的产区风味,不得不爱。

DOE(★★★): 之前就提到它们独家的咖啡配方——燕麦与咖啡,麦穗的奶香有些抢风头,咖啡的浓郁就稍显逊色。

Carioca(★★✩):精选来自巴西的咖啡豆,是典型的南美风味。苦而不涩,甜而不腻。

Gregorius,Keep(★★★):它们的咖啡都是好喝的,浓度稍差一些,却少了那么点回甘余韵。

雀巢金牌咖啡(★★★✩):原料是精选顶级豆种的阿拉比卡咖啡豆,秉性醇厚馥郁香浓,原本就非常适合做黑咖啡,加上适量的牛奶就是一杯香甜拿铁。虽然是自己冲泡,但牛奶和咖啡的比例刚好,完全不会影响咖啡的浓度,喝起来同样滑而不涩。

香气

要做,就做一杯灵魂有香气的咖啡。

%ARABICA(★★★):在店内磨豆子的时候可以闻到浓郁又极香的味道。但离开店以后,手中的咖啡就没有之前整体氛围里的感觉了。

DOE(★★★):燕麦奶的甘甜和咖啡的馥郁混合在一起,燕麦的粮食香味可能更重一些。

Carioca(★★★):毕竟是得过奖的咖啡豆,香气馥郁。可惜被店里的水果香甜味遮盖了风头。

Gregorius、Keep(★★★):咖啡的香气轻盈迷人, 但大概是外带杯的缘故,拿到办公室后的咖啡香气就没那么浓郁了。

雀巢金牌咖啡(★★★):这一瓶真的是开盖有奖——开瓶香气扑鼻,因为它的独家微研磨工艺加上低温冻干保留了烘焙咖啡的焦糖香气,每一次开瓶都会飘出馥郁的咖啡豆香。

喝完这六杯网红咖啡,每家各有所长。本来爱咖啡的人,就不嫌选择多~但总结来说,我比较推荐这三杯:DOE,%ARABICA和雀巢金牌咖啡。DOE胜在安全不踩雷,适应了大多数人的口味。%ARABICA不管是性冷淡的简约包装还是顶级烘焙研磨的体验,都是值得一试的。

而对我这种热爱咖啡黑科技的人来说,雀巢金牌咖啡是让我惊喜的咖届新品种。虽然是速溶冲泡,但它靠独家的微研磨和低温冻干技术,保留了咖啡豆的原汁原香,喝起来有媲美手工研磨的口感。而且每次喝完,杯底都能有咖啡渣,能看出微研磨技术留下的微米级颗粒。

毕竟一杯速溶咖啡的钱,能喝到研磨咖啡的口感,可以说是很惊喜了。

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