“懒人咖啡器具”使用教程,让你过年懒出人生新高度

冲煮调制4年前 (2020)发布 apiao
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无论是意式还是手冲咖啡,器具种类的缤纷复杂总容易给人一种错觉——做咖啡好似是一件非常复杂的事情,实则不然。

今天就给大家带来了一系列家用“懒人咖啡器具”的使用教程,聪明杯、爱乐压、手冲滴滤、法压壶等,这些纯手动的制作方式讲究咖啡与水的相处模式——浸泡&过滤。不同的方式有不同的乐趣。

“懒人咖啡器具”使用教程,让你过年懒出人生新高度

赶快get起来,让自己过一个懒年,在新年假期实实在在地舒服一把。

No.1 聪明杯

“懒人咖啡器具”使用教程,让你过年懒出人生新高度

·懒人推荐

放了粉、倒了水,就可以不用管它忙自己的去了。最适合懒人。

聪明杯的“聪明”从何而来?其实奥秘就在于它的下面的一个小机关。当你把它放到桌子上的时候,底部的小活塞是封上的,所以水不会漏出来,而当你把它放到杯子上的时候,小活塞会被顶开,水在重力作用下会自然流到杯子里!

·懒法教程

①分别从正反两面折叠滤纸边缘,放到聪明杯里,并且注入少量热水,有助于去除滤纸味,顺便给滤杯预热。然后倒掉这个水不用;

②根据聪明杯尺寸加入适量咖啡粉;

③加入适量热水;

④浸泡2-3分钟,可以根据个人口味调整。建议浸泡不超过3分钟。

⑤稍微搅拌一下,然后把聪明杯放到咖啡杯上,稍等片刻,咖啡液会流到杯子里;

⑥移开聪明杯,开始享用咖啡。

·注意事项

首先,研磨度不能太细,否则水流太慢容易堵塞。

其次,水温可根据咖啡豆的烘焙度进行调节,烘焙越深,所用的水温越低,一般来说浅烘焙的豆子,水温控制在93℃-97℃左右,中度烘焙控制在88℃-93℃,深烘焙则用更低的温度。最后,水粉比控制在1:13-1:15之间,最安全稳定。

No.2 法压壶

“懒人咖啡器具”使用教程,让你过年懒出人生新高度

·懒人推荐

法压壶的制作过程不会用到滤纸和滤布。相对来说,它可以保留咖啡原本的风味,醇厚度相对较高,甚至还会出现油脂层,再加上操作流程特别简单,一直广受广大咖啡爱好者追捧。

·懒法教程

①将咖啡豆研磨成粉;

②缓慢绕圈注水,盖上盖子浸泡约3~4分钟;

③缓慢按压压杆至底端,静置一小会儿,让残留在溶液里的咖啡粉末沉淀;

④倒出咖啡,即可饮用。

·注意事项

为了避免最后的咖啡中有太多细粉的残留影响口感,在选购法压壶时,要注意仔细检查其滤网边缘与杯体是否紧密吻合,并且在研磨咖啡豆时,建议将粗细度调整为法压壶里的滤网网孔2倍以上的大小。

No.3 爱乐压

“懒人咖啡器具”使用教程,让你过年懒出人生新高度

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如果说想要寻求最保险又最好玩的过程,可以试试爱乐压,因为相较于其他器具,爱乐压局限性低,对咖啡粉研磨度、水温的要求没有太多局限。还可尝试正压、反压、分段注水等等玩法。清洗保养方便。只需短短几秒就可以清洗完,携带方便适合外出使用,也很适合“懒人”们。

·懒法教程

①将滤纸放入滤纸盖,润湿滤纸,洗去滤纸味;

②将滤纸盖安置到滤筒上,然后竖立在杯子上;

③倒入研磨好的咖啡粉;

④根据咖啡豆烘焙度、研磨度、水粉比,注入相应温度的热水;

⑤轻柔搅拌约10秒;

⑥将压杆插入滤筒里,轻缓下压约20-30秒即可;

·注意事项

一般来说,中度或中深程度烘焙的咖啡豆,建议用中度的研磨度,水粉比可以控制在10:1,88℃-93℃的水温,焖蒸10秒左右,再用20秒的时间去按压,这是最常见的一些设定,但具体参数可以根据自己的喜好调整。

需要注意的是,一般粗、中研磨度的咖啡,按压时不能太过用力,否则会造成器具损坏,也会对咖啡口感造成影响。

建议初学者不要使用玻璃器皿作为盛咖啡的器具,尽量使用结实的杯子。

No.4 手冲滴滤

“懒人咖啡器具”使用教程,让你过年懒出人生新高度

·懒人推荐

手冲是目前所有咖啡冲泡方式中,被从业者誉为最专业、最流行且最具有仪式感的一种。不仅因为它所冲煮方式最能体现出咖啡豆的最佳口感和丰富的风味。也因为它也明显区别于第二波快节奏的意式咖啡文化,手冲整个流程都是“代表慢下来的生活文化,追求精致”。

·懒法教程

①先用热水打湿滤纸;

②放入粉后,轻拍滤杯,让粉变的均匀平实;

③焖蒸;指正式注水前,用少量热水均匀湿润咖啡粉表面;

④开始冲煮;保持水流稳定,以画圈的方式进行,从中心至外,然后再画回来;

⑤手冲萃取时间应该控制在3分钟以内,享用之前记得将杯身轻轻摇晃,让浓淡混合。

·注意事项

手冲对水质、水温、咖啡豆品质、咖啡豆研磨、滤纸、手冲壶、冲泡技术、冲泡时间等等各个细节都有严格要求,也是成为咖啡大师的必经之路,其鄙视链顶端的地位毋庸置疑。

最佳的手冲温度在90℃-93℃之间,水温的衡量其实应该和豆子的烘焙度有关,水温不应低于85℃,否则粉不会充分泡开。

研磨的粗细,会影响咖啡的味道。颗粒太粗的粉,水流动的快,萃取不完整;颗粒太细的话,影响水流通过,萃取过度,咖啡会变的较苦。

在家做咖啡,还需要哪些辅助工具?

首先,测试水温的温度计也是必不可少的,手冲壶也要准备一个;

当然,享用一杯新鲜的好咖啡,可离不开一台可靠的磨豆机。对于家庭用户而言,手摇磨豆机不仅使用方便、价格相对亲民,也能让你增加冲咖啡的乐趣。

市场上的手摇磨豆机品牌、型号繁多,价格上至几千,下至几十,对于准备入坑的人来说,选择磨豆机也是一个头疼的问题,怎样找到一款真正适合自己的手摇磨豆机呢?

看颜值

看脸的时代,眼缘当然重要。磨豆机的颜值是否符合你的审美,直接影响使用的心情。

看研磨效果

研磨效果怎么样就看刀盘的设计。

轴心是否足够稳定?是否便于拆卸、清洁?

对咖啡风味是否会产生影响?都是需要考虑的因素。

看便携度

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