手冲咖啡教程,别再乱磨乱喝啦

咖啡DIV4年前 (2019)发布 apiao
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小姐,需要帮你把咖啡豆磨成粉吗?”

“要的,在家自己磨太麻烦。

手冲咖啡教程,别再乱磨乱喝啦

这样的对话,

每天在各大咖啡店里都会出现N多次。

但看完我们的推送

再也别让店里帮你把咖啡粉磨好了!

我们知道有人不买账

谁都知道磨好的咖啡豆更香…….

还是请来王牌咖啡师来和大家说说

手冲咖啡教程,别再乱磨乱喝啦

张鲜明

one more cup精品咖啡店王牌咖啡师

多年制作咖啡的经验,擅长手冲咖啡

重要信息:咖啡豆磨成咖啡粉,裸露在空气中,

最佳赏味期只有 1 天

你没看错,

只有1天!只有1天!1天!

只要超过了最佳赏味期限,

无论多贵的咖啡豆,

制作出来的咖啡都会毫无香气和风味。

如果购买咖啡豆

那赏味期限会长一些,

但别认为这样就能无限期地存放在家里,

它也就比咖啡粉多了30天!相当于1个月!

咖啡豆超过了1个月,

香气风味一样全无。

注意:一定要用有气阀的密封袋保存!

手冲咖啡教程,别再乱磨乱喝啦

气阀可以排出咖啡豆自身的二氧化碳

但,为何速溶咖啡粉能保存那么久?!

因为速溶咖啡不见得是用咖啡豆磨的

瑕疵豆比较多,

甚至可能是玉米、小麦等掺入进行烘焙,

实在是难以辨别。

手冲咖啡教程,别再乱磨乱喝啦

当然最有爱又好喝的咖啡,

一定是亲手制作的那一杯。

王牌咖啡师就来教大家 如何做一杯手冲咖啡,

这可是咖啡界需要的工具最简单,

成本最低的制作方法~

巴拿马手冲咖啡

所需工具

滤杯、滤纸、磨豆机、电子秤、

手冲壶、咖啡壶、咖啡杯、咖啡豆、

手冲咖啡教程,别再乱磨乱喝啦

制作步骤

1. 称豆

烧水。

在烧水的过程中

根据咖啡杯的容量,

称取咖啡豆。

手冲咖啡教程,别再乱磨乱喝啦

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TIPS:通常水和咖啡豆的比例1:15

如:225ml的水,用15克的咖啡豆。

2. 磨豆

手冲咖啡教程,别再乱磨乱喝啦

将咖啡豆用磨豆机磨成咖啡粉。

手冲咖啡教程,别再乱磨乱喝啦

3. 折滤纸

手冲咖啡教程,别再乱磨乱喝啦

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把滤纸铺平,

顺着滤纸折线折一下放到滤纸杯里。

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4. 加粉

将热水倒入手冲壶, 将磨好的咖啡粉倒入滤杯

润湿滤纸,进行温杯。 轻浇几下让咖啡粉平铺在

TIPS:水温在89°C – 94°C 滤杯中。

最佳。

手冲咖啡教程,别再乱磨乱喝啦

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5. 闷蒸

开始第一次注水,大约30s-40s。

手冲咖啡教程,别再乱磨乱喝啦

TIPS:第一次注水不要太满,

把咖啡粉刚刚浇湿就好

6. 第二次注水

6

由中心向外一边画圈一边注入热水,直至水量整个滤杯的7-8成即可。

手冲咖啡教程,别再乱磨乱喝啦

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7

最后移开滤杯,然后轻晃咖啡壶,让刚刚滴滤好的咖啡充分融合,将咖啡倒入咖啡杯即可趁热享用啦!

PS:咖啡豆的烘焙度,可以“作”一下。

手冲咖啡适用浅焙的咖啡豆,偏清淡。

意式咖啡适用深焙的咖啡豆,相对浓郁。

快喝喝自己亲手煮的,

有没有好咖啡标准的三种口感风味呢?

平衡感

苦、酸、甜三种味道的平衡是最重要的。

有人喜欢偏苦,有人喜欢微酸。也有人执念于回味时的甘甜。所谓口味的“平衡感”其实因人而异。

但是哪种咖啡豆会更适合您?

以下常见咖啡豆口味LIST,请自行比对。

常见单品咖啡豆口感风味表

肯尼亚 浓郁芳香,酸度均衡

哥伦比亚 香气浓郁厚实,带有明朗的优质酸性,高均衡度,坚果味丰富

曼特宁 微酸带甜,泥土芳香,厚重浓烈

危地马拉 口感丰富,具有烟草味

巴西 温和,酸苦适中,香味柔和

耶家雪菲 水果味,杏仁味,发酵酒香

巴拿马 热带水果,花香,轻微酸感

哥斯达黎加 酸感活跃,甜感高,口感干净丰富

手冲咖啡教程,别再乱磨乱喝啦

醇厚度

所谓的醇厚其实就是一种持续性的味道,如果咖啡味重,口感风味多,那它就会非常香郁,拥有甘甜的回味。

干净度

好的咖啡不该有过多的杂质,起码是令人爽快的,喝完后嘴巴里或者舌苔上绝不会任何不舒服的感觉。

手冲咖啡教程,别再乱磨乱喝啦

想要尝到这样一杯风味十足的好咖啡,

还请各位咖啡控们趁热喝哦!

等晒完朋友圈,

为时已晚啦~

手冲咖啡教程,别再乱磨乱喝啦

感谢one more cup精品咖啡店

他们家的咖啡非常好喝哦~

福州路346号

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