瑞幸咖啡vs星巴克,本是殊途,谈何同归

咖啡百科5年前 (2019)发布 apiao
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瑞幸vs星巴克

瑞幸咖啡vs星巴克,本是殊途,谈何同归

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瑞幸咖啡vs星巴克,本是殊途,谈何同归

关于瑞幸

2018年12月25日“瑞幸咖啡2000家门店计划已达成”的消息,被众人瞩目。此刻距离瑞幸咖啡“出世”,不过刚一年多。而从它诞生开始,就一直宣称要对标的星巴克,用了17年,才在中国完成2000家门店的布局。但疯狂的市场覆盖,让瑞幸备受争议。

对标星巴克?步OFO后尘?越来越多的质疑中,将瑞幸的知名度推向了巅峰!

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本就是殊途,谈何同归

自始至终,瑞幸和星巴克就没有在一个跑道上。

星巴克的门店本身就是用户的使用场景,瑞幸咖啡的用户场景是在门店外和APP里,这是两者核心的区别。

星巴克虽然是一家咖啡零售公司,但是它的核心是给人们提供一个“第三空间”,类似于“钟点房”的概念,也就是给人们提供一个非正式的公开场所,可以在闲暇周末约三两好友叙叙旧也可以约客户商家谈谈生意等。星巴克为了用户的使用场景设计了很多,比如横向排队、提供舒适的座椅沙发,在吧台看咖啡师如何做一杯饮品等等,总之是提供一个轻松、舒服、方便和他人交流的场景,核心是社交属性

瑞幸咖啡则是看到了不同的地方,创始人钱治亚发现中国的咖啡消费群体七成是拿走喝的,只有三成是在店里面喝的。瑞幸咖啡要做的就是争夺这70%的客户,给客户随时随地提供一杯好咖啡。因此瑞幸咖啡的用户场景是在APP中,用APP点单然后去店里取就可以了。也就是说瑞幸咖啡的核心是零售属性

所以说,这两个咖啡的基调就是不同的,所要面对的需求人群也都是不一样的。

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星爸爸地位不可动摇

再者,因为瑞幸咖啡的零售属性,这样的好处在于,瑞幸咖啡可以收集所有客户的数据来进行更好的销售预测和客户判断。

也许未来瑞幸咖啡可以根据用户的消费习惯,针对不同的用户销售不同的产品。并且对用户喜好的掌握未来可以更好的推出食品、周边等等,也就是说利用数据驱动公司。

而星巴克或者比较传统的咖啡厅还停留在商家与企业不知道消费者是谁,消费者喜好什么的阶段。

但星巴克作为第一大咖啡产业,它的地位绝不是瑞幸能够轻易撼动的,这是因为消费者在星巴克喝的不仅仅是咖啡,还有文化,这个文化里有情怀、有场景,还有其他。这也是星巴克一直以来着力营造的品牌形象。比如在点一杯手冲咖啡时,店员会给你讲咖啡的产地、风味等等,还会让你闻一下刚磨出来的咖啡粉的香味。而这样的使用场景和客户体验也不是用一款APP可以营造出来的。

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星巴克

瑞幸咖啡

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对于瑞幸咖啡来说,这些都是它所没有的。它的指数级扩张,在建店上是靠融资烧钱,在引流上是靠补贴烧钱,作为主打外卖、兼顾自取、极少量堂食的“反向星巴克”运作模式,瑞幸咖啡所面向用户的内容都简化为“咖啡”二字。而简到极致的门店,与其说是前店,倒不如说是后厂。

“一杯廉价的好咖啡”,成了瑞幸通过烧钱的方式获得的唯一品牌形象。在这一点上,它与疯狂扩张而陷入僵局、却一度用独特造型与新颖的出行体验而获得认知的OFO,都不可同日而语。

钱治亚曾多次在公开场合表示,瑞幸咖啡的目的是希望中国消费者能消费得起性价比非常高的咖啡,面向的受众是更加普惠的大众市场。“好的东西并不贵,或者说利润率要控制在5%,这些是比较符合我的经营理念的。”

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瑞幸咖啡的未来

瑞幸咖啡并不是莽夫,它背后的资本也不是莽夫,而是看准了这步棋才下的。未来瑞幸咖啡和星巴克谁会赢?这从根本上就是个伪命题,因为蛋糕的本身在扩大。

不过未来几年里,瑞幸咖啡依然需要大面积的开店并且补贴用户,用资本的钱去补贴和抢占市场甚至是教育市场,用资本换取空间,之后是停止补贴开始盈利。尤其是在2021年底要把瑞幸咖啡将开到一万家,可以看到的是未来几年瑞幸咖啡都是没有打算盈利的,并且还会有大量的资本支出,未来几年应该关注的中心应该是在瑞幸咖啡的融资能力。

钱智亚女士在演讲中说到:瑞幸咖啡到今天为止,已经进入了非常高的壁垒和非常强大的竞争优势,而且已经进入了非常循环,形成了两个正向的飞轮,一个是我们门店开的越多,而且门店的产品也越来越多,就有更多的消费者在我们这里消费,因为能够满足他们日常消费需求。

另一方面,我们消费者越来越多,我们数据越来越多,这时候我们采购量越来越大,我们能够拿到的价格越来越好。这样的话,就给我们客户提供的产品也会越来越丰富,提供的价格性价比也会越来越高。这就形成了两个正向飞轮,使得我们在未来的发展中持续性的形成我们竞争的优势。

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萝卜青菜各有所爱

齐头并进的良性竞争

或许不是件坏事呢

但讲了这么多

星巴克和瑞幸

哪一个是你的首选呢?

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