如何在家中手冲一杯精品咖啡

咖啡DIV5年前 (2019)更新 apiao
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在一个寒冬的午后,一把细嘴壶、一张滤纸、一个滤杯、一款喜欢的咖啡,三两个爱咖啡的人,对咖啡来一场温柔的萃取,享受这一份专注。今天我们就来说一下如何在家手冲一杯精品咖啡。

首先我们来说一下在家手冲精品咖啡需要的器具:手磨、细嘴壶、分享壶、滤碗、滤纸。

如何在家中手冲一杯精品咖啡

其次第一步就是:咖啡豆的选择。

要想手冲一杯精品咖啡,必须选择新鲜烘焙的咖啡豆。

烘焙咖啡豆,决定的是一杯咖啡质量,想要在家手冲一杯精品咖啡,就要从选择咖啡豆开始。

如何在家中手冲一杯精品咖啡

有的小伙伴就会问了,选择多长时间的咖啡豆好呢?最佳味道最好的是在两周内,三周是还能勉强接受,四周真的是极限了。这里需要注意的是深度烘焙的咖啡豆要在十天内喝完,超过三周以上的不建议再喝。

咖啡豆的种类繁多,有的小伙伴可能不是很了解,不知道应该选择哪一款,下面小咖根据自己的经验给大家推荐几款。

首当其冲的肯定是周所周知的埃塞俄比亚咖啡豆。

如何在家中手冲一杯精品咖啡

耶加雪菲 有浓郁的橘香、柠檬酸香,以及水果甜香味十足。尤其有几款日晒耶加雪菲果香更浓,并且还有浓郁的红酒香气。西达摩入口有柑橘味略带莓香,酸味柔和,有巧克力余韵。

还有巴拿马咖啡豆。

瑰夏 神似耶加雪菲,但果酸相较耶加雪菲更加柔和。巴拿马的蜜处理豆也很有独到之处,甜度很高,有可可、蜂蜜香,回甘强。

还有印度尼西亚咖啡豆。

如何在家中手冲一杯精品咖啡

林东曼特宁 药草味与土味明显,风味偏向闷香与低酸。林东曼特宁精选生产的黄金曼特宁,味谱干净,药草味、土味几乎消失,焦糖香更强烈,果酸更明亮。亚齐之金,果酸柔和,有水果香甜,略带木香,醇厚度高,粘稠近似果汁。

至于其他的小咖也就不再一一细说,咖友们根据自己的喜好进行挑选。

在然后第二步是:手冲器具的选择。

必要的器具有磨豆机、手冲壶、滤杯和滤纸。建议选购电子秤和温度计,也可以买壶盖上有温度计的手冲壶,就省掉单独买温度计的麻烦。如果是自己一个人喝可以不用买分享壶,否则还是买一把比较方便。

磨豆机有手摇和电动两种。手摇磨豆机价格便宜,清理方便。电动磨豆机出粉更均匀,细粉少。磨粉均匀,冲出的咖啡味谱更干净。如果有条件,尽量上电动的。

如何在家中手冲一杯精品咖啡

手冲壶根据嘴可以分成鹤嘴壶和细嘴壶。新手应该选择从细嘴壶开始。细嘴壶的水流容易控制,不会有过大的水流,能大大提高冲泡的成功率。鹤嘴壶对水流的控制要求更高,相应的自由度也更大,可作为进阶设备。

如何在家中手冲一杯精品咖啡

滤杯和滤纸。滤杯的种类很多,比较常用的有梯形滤杯和圆锥形滤杯(又叫V60滤杯),梯形滤杯又分单孔、双孔和三孔。V60的水流速度比较快,梯形滤杯水流速度较慢,孔数越少越慢。对于注水速度掌握不好的新手,梯形滤杯更容易冲出好的咖啡。滤纸根据滤杯的形状和大小选择合适的即可。

如何在家中手冲一杯精品咖啡

最后是第三步:手冲技巧。

影响冲泡咖啡味道的因素有三点:研磨度、水温、冲泡时间。

如何在家中手冲一杯精品咖啡

对应的有三条规则:随着研磨度变细,苦味增强酸味变弱;随着水温升高,苦味增强酸味变弱;随着冲泡时间增长苦味增强酸味变弱。牢记这三条规则,不断在实践中调整三个要素,一定能冲出适合自己口味的咖啡。

在家手冲一杯咖啡真的是一种享受,对于如何让在家手冲一杯咖啡小咖就讲到这里,咖友们可以在家尝试,然后在评论区分享心得体会。

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