最实用的手冲技巧:关于浅度烘焙的咖啡,要如何萃取?

冲煮调制4年前 (2020)发布 piaoyun11
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咖啡是我们日常生活中常见的饮品,大家应该都不陌生,咖啡的乐趣就在于不同的冲煮参数,不同的冲煮器具,不同的咖啡豆,不同的烘焙程度等等,它的口感都会不同,那么浅度烘焙的咖啡应该如何萃取呢?今天我就带大家看看吧

最实用的手冲技巧:关于浅度烘焙的咖啡,要如何萃取?

首先小编先跟大家分享下什么是浅度烘焙(咖啡党可以跳过),浅度烘焙指的是烘焙阶段中第一爆到第二爆之前的烘焙度,外观是呈现肉桂色,浅度烘焙主要是为了享受咖啡生豆所含的多样性的香味,也就是说,减少深烘焙的时候形成的香味,更加突出了生豆自带的特性,所以选择浅烘焙咖啡的要点就在生豆的新鲜度以及生豆所含的丰富的香气

最实用的手冲技巧:关于浅度烘焙的咖啡,要如何萃取?

弗莱士庄园哥伦比亚咖啡

浅度烘焙的咖啡,它的咖啡细胞还没有充分膨胀,并且协助萃取咖啡的毛细管还没有充分形成,所以它的酸味比较突出,如果用通用的萃取方法,可能无法充分的体现好的味道,在基本的萃取法上加几种变化的过程,比如为了抑制杂味,可以先萃取总量的50%左右,剩下的全部用水补充即可

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更加详细的萃取步骤明天小编继续给大家分享,大家可以多多关注和转发,小编准备了一大波福利将在后续发放哦

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