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又爱又恨摩卡壶【使用指南】

自己在家制作现磨咖啡,无疑是每位咖啡控的日常生活乐趣之一。

法压壶,手冲滴滤,爱乐压,手动便携意式咖啡机,挂耳咖啡,等等,这些都是比较流行的自制咖啡方式(工具)。

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酷厨一路体验下来,特别想要说说——摩卡壶。

又爱又恨摩卡壶【使用指南】

摩卡壶(Moka Pot)和摩卡咖啡(Café Mocha)根本是两码事,只是发音类似,音译时使用了同样的字而已。

摩卡壶

摩卡壶是一种用于萃取浓缩咖啡的工具,在欧洲和拉丁美洲国家普遍使用,在美国被称为“意式滴滤壶”。

最早的摩卡壶是意大利人Alfonso Bialetti 在1933年制造的,他的公司Bialetti一直以生产名为“Moka Expres”的咖啡壶而闻名世界。

又爱又恨摩卡壶【使用指南】

摩卡壶,实在是令人又爱又恨的咖啡壶。

摩卡壶不算是最好用,却可能是最耐用的咖啡壶;而使用摩卡壶制作咖啡,可能是最不容易被抛弃的个人制作咖啡方式。

爱它,

  • 因为它高效、有趣,只要控制好水与咖啡粉的用量,就能制作出品质稳定的美味咖啡;
  • 加热方式多样,使用明火或者电炉加热均可,如果是不锈钢材质的摩卡壶,还能使用电磁炉加热;
  • 结构简单,易清洗;
  • 结实耐用,无需日常耗材(如滤纸)。
又爱又恨摩卡壶【使用指南】

又爱又恨摩卡壶【使用指南】

又爱又恨摩卡壶【使用指南】

又爱又恨摩卡壶【使用指南】

恨它,

  • 因为如果你是初次使用,可能真的需要许多次的尝试才能够熟练掌握,顺利完成操作。
又爱又恨摩卡壶【使用指南】

摩卡壶的产品种类繁多,从制作容量来分就有从1杯份、2杯份……甚至到16杯份等等诸多选择,外观与颜色也有多种设计,还有能制作卡布奇诺的摩卡壶。

今次我想说的主要是“双阀”摩卡壶。对于比较喜欢意式咖啡的我而言,只有双阀摩卡壶才能制作出更加浓缩的,带有Crema的咖啡。

*Crema,也叫意式咖啡沫,是意式浓缩咖啡表面呈淡淡棕红色的致密泡沫。

或许你想说,即便是双阀的摩卡壶,所制作出的咖啡也没有手动便携意式咖啡机那么浓。

不过在我看来,摩卡壶的制作过程更加有趣、省力,效率更高且从观赏角度来说不容易审美疲劳。

又爱又恨摩卡壶【使用指南】

设备:比乐蒂(Bialetti)双阀摩卡壶Brikka(四杯份)

使用指南:

1 、在上壶内注入冷水,不要超过刻度线,然后降水倒入下壶。

又爱又恨摩卡壶【使用指南】

又爱又恨摩卡壶【使用指南】

*注意事项:上壶内的可调节气压阀不宜拧得过紧。

2、 将粉盒放入下壶。

又爱又恨摩卡壶【使用指南】

3、称量咖啡豆,磨好。(4杯份咖啡壶一次约使用20克咖啡粉。)

又爱又恨摩卡壶【使用指南】

*注意事项:咖啡粉须研磨至用于制作意式浓缩咖啡的粗细程度。

又爱又恨摩卡壶【使用指南】

4、将咖啡粉装满粉盒后,用手铺平。

又爱又恨摩卡壶【使用指南】

又爱又恨摩卡壶【使用指南】

*注意事项:需进行压紧操作。

又爱又恨摩卡壶【使用指南】

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5、将上下壶对好拧紧。进行拧紧操作时最好手握壶身进行,而不要通过壶把用力,以免损坏壶把。

又爱又恨摩卡壶【使用指南】

*特别注意事项:

进行连接拧紧操作时需要特别注意,如果不够紧,会导致咖啡制作过程中,上下壶接口边沿处漏气、漏水,而被迫停止加热,中断制作。酷厨就多次因此而导致制作中断。

比乐蒂身为摩卡壶的“鼻祖”品牌,在接口设计上稍显落后,每次使用均需要使蛮力拧紧接口,着实太不人性化。

6、待咖啡液渐渐流入上壶。

又爱又恨摩卡壶【使用指南】

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7、冒出的液体渐渐减少,越来越多的气泡开始冒出。

又爱又恨摩卡壶【使用指南】

8、当冒出气泡声响开始变大时,立即将壶拿起,离开热源,并关闭热源。

又爱又恨摩卡壶【使用指南】

9、稍等片刻,待基本不再有液体流出时,对壶身进行冷却,可直接用冷水冲淋下壶,或者将下壶置于放有冷水的盆中静置片刻,即可。

又爱又恨摩卡壶【使用指南】

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10、根据个人喜好加入牛奶等,即刻便可享用美味咖啡啦!

又爱又恨摩卡壶【使用指南】

从磨豆到完成,整个制作过程大约时间在10分钟以内,如果你想要更快,可以直接购买咖啡粉,并在开始时往壶中注入热水。

*注意事项:如果注入的水过热,手握壶身进行拧紧操作时会有不便,最好使用毛巾包住下壶以免烫手。

小结:使用双阀摩卡壶制作咖啡的关键

  • 注水需按刻度,不宜过多;
  • 咖啡粉研磨至制作意式浓缩咖啡的粗细程度;
  • 将咖啡粉装满粉盒,铺平,且需进行压紧操作;
  • 上下壶拧紧时,需足够紧。

好啦,现在你可以使用摩卡壶,自己去制作享用一杯美味咖啡啦!^_^

(原创图文,未经许可,谢绝转载!)

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