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手冲咖啡也可以像意式咖啡一样玩拼配概念 效果超乎你想象

随着精品咖啡影响力的不断扩大,很多小伙伴们已经不满足于在咖啡店里喝那些奶香浓郁的意式咖啡或口感浓烈的espresso,手冲咖啡已经成为家庭咖啡冲煮的一大解决方案。

业余时间或休闲生活中,不论是自己独处或三五知己聚会聊天,手冲一杯精品咖啡成为提升生活情趣或社交气氛的好办法。

手冲咖啡也可以像意式咖啡一样玩拼配概念 效果超乎你想象

冲咖啡(图片来自互联网)

咖迷们大概都了解意式浓缩咖啡所使用的咖啡豆往往是由不同品种的咖啡豆拼配而成,且以深烘豆为主,因为深烘豆对于油脂的体现会更加出色,在强烈浓厚的咖啡和香醇牛奶及奶泡的完美结合下,组合成一杯合格的卡布奇诺、拿铁或摩卡。

手冲咖啡也可以像意式咖啡一样玩拼配概念 效果超乎你想象

比起意式咖啡,手冲咖啡所使用的咖啡豆往往以中、浅烘焙为主,且多数是单品咖啡。其实,手冲咖啡同样也可以用拼配的方式取得更好的效果。

在这里有几条手冲咖啡豆的拼配原则和大家分享一下:

1、尽量选用风格、调性相近的咖啡豆进行拼配;

在笔者看来,手冲拼配是一个“强化”的过程,而不是“互补”的过程,最好不要试图用风格完全相反的两种或三种豆子进行品配,那样出来的效果未必能优势互补,反而极有可能出现毫无个性的情况。比如:深烘曼特宁和微中烘的水洗耶加进行拼配。实际效果并不好,没有主基调可言。

如果是风格、调性相近(至少不要相反方向)的咖啡豆进行拼配,相对来说会更加“保险”一些,往往会起到对同向风味的“强化”作用,个性会更加鲜明。比如:曼特宁和巴西咖啡进行拼配。经典的曼巴拼配不仅适用于意式,也可以用于手冲。

再比如:中烘哥伦比亚咖啡和微中烘日晒耶加咖啡的拼配,也可以非常出色,往往会突出花香与水果的基调。

手冲咖啡也可以像意式咖啡一样玩拼配概念 效果超乎你想象

2、尽量选用烘焙度相近的咖啡豆进行拼配;

尽量选用烘焙度相近的咖啡豆进行拼配,意式拼配有熟拼和生拼之分,熟拼的情况下,可以将不同烘焙度的咖啡豆混合。但这并不太适用于手冲咖啡豆的拼配,手冲的萃取方式和意式的萃取方式有很大的不同。

如果使用不同烘焙度的豆子进行组合,在用于手冲咖啡的时候很有可能造成萃取不畅,杂味横生。

3、配方豆的种类尽量控制在三种以下;

手冲咖啡拼配豆的配方豆种类最好是两种或三种即可,不要超过三种;并且当三种配方豆进行组合的时候,其中某一配方豆的比例最少要占一半。

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