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技能贴:教你在家自制咖啡,你也可以成为专业咖啡师

看了《欢乐颂》是不是有种要买咖啡豆,自己做咖啡的冲动呢?

看着邱莹莹喝着曲小妖那上好的咖啡说:

“这是我喝过的最好喝的咖啡!”

会不会内心升起好奇的小火苗?

看着邱莹莹因为咖啡而重燃起生活的希望

会不会觉得咖啡有一种奇妙魔力呢?

那今天就教你在家自制各种品类的咖啡,让你享受别样情调!

技能贴:教你在家自制咖啡,你也可以成为专业咖啡师

设备

在家自制咖啡一定要不可少的工具就是咖啡机。当然还有一些其它咖啡设备。虹吸壶,摩卡壶,法式滤压壶。

技能贴:教你在家自制咖啡,你也可以成为专业咖啡师

1 咖啡机:市面上有美式咖啡滴漏机,意大利蒸汽咖啡机。美式咖啡滴漏机:通过电力将水煮沸后浸泡。更适合小资情调又怕麻烦的年轻一族。

意大利式蒸汽咖啡机是通过高压高温让蒸汽快速通过咖啡粉萃取咖啡的机器。煮咖啡的最佳温度在90-98度之间,温控很好掌控。还带有奶泡嘴,还有将杯子温热的功能。

2 虹吸壶:在酒精灯的燃烧下,下层容器中的水温达到92摄氏度,水流被吸到咖啡末的上层容器中,通过浸泡,搅拌后,制成咖啡。

3 摩卡壶:利用加压的热水快速溶解咖啡粉萃取咖啡液。水放在下半部分煮开沸腾产生蒸汽压力,滚水上升,经过咖啡粉的过滤壶,当咖啡流至上半部时,将火关小。

4 法式滤压壶:一种同时具备冲茶器功能的咖啡壶,浸泡的方式,通过水与咖啡粉全面接触浸泡的焖煮法来释放咖啡的精华。

不同种类咖啡的制作方法

1 拿铁咖啡

需要的材料:深烘焙的咖啡豆,糖浆(巧克力糖浆,香草糖浆),牛奶。

设备:意大利式蒸汽咖啡机

制作过程:

a 将杯子升温,可以将热水倒入保温的杯子中,使杯子的温度升高,再将多余

水分倒掉。还有一种方法是将咖啡杯放在意式咖啡机热量放置区,萃取浓缩的时候,杯子就有温度了。

b 将深烘焙的咖啡豆研磨后,将其倒入填压器中,用压粉器内压平。再用填压器扣住意士咖啡机萃取口,萃取出Espresso。萃取时间根据填压实际情况,一般是20-25秒。量为30ml

c 要是做原味拿铁,可以在萃取好的Espresso中加入巧克力糖浆。一般6-8毫升。其他口味,可以加不同口味糖浆。

d 取适量的牛奶,将其置于意式浓缩咖啡机的蒸汽嘴下,制作高温牛奶与奶泡混合体,不宜超过90度,否则会破坏奶泡

e 将牛奶和奶泡混合上下抖动使奶泡与牛奶摇匀。

2 摩卡咖啡

需要材料:意大利浓缩30毫升,巧克力酱适量,鲜奶油适量,牛奶适量。

设备:摩卡壶

制作过程:

a 将下腔室注满水,往滤器里装满咖啡粉,装满就行。上下腔室套入旋紧,放在火上烧煮。

b 摩卡壶体积小,外形典雅,操作简单,冲煮快速,所以非常适合家庭适用。

3 卡布奇诺咖啡

在意大利特浓咖啡的基础上,加一层厚厚的气泡牛奶,就成了卡布奇诺,牛奶和泡沫是决定卡布奇诺的重要因素,把经过脱脂的牛奶倒入壶中,用起泡器起沫,冲气。盛卡布奇诺的咖啡杯应该是温热的的,将牛奶和奶泡倒在特浓咖啡上,自然形成白色液体。

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