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喝不完的咖啡还可以用来做糖吃,自己做浓浓的咖啡太妃糖送人吧

喝不完的咖啡还可以用来做糖吃,自己做浓浓的咖啡太妃糖送人吧

上个星期做了杏仁太妃糖之后,就有小伙伴问我:婶子啊,我可是无咖啡不欢的人,有没有咖啡味的太妃糖方子啊。

嘿嘿,所以今天婶子不光要放一个咖啡太妃糖的做法,还得放一个如何在青岛假装文艺青年的攻略。喜欢喝咖啡泡咖啡馆的,喜欢文艺调调文青范儿的,来青岛的时候都可以去这条路线走一走。

鉴于每次发跟教程无关的文字时总有人吐槽我太啰嗦,耽误他们看教程。所以以后排版时改成教程在先,鸡汤文或者无关的内容放在后面的方式。

好,先开始这个咖啡香气浓郁的太妃糖吧。

和上周那个杏仁原味的太妃糖相比,我更喜欢这个略带苦味的糖果,不是太甜,吃起来会有咖啡的苦涩在舌尖回旋,所以我更爱这个味道的。

大家可以试一试,然后当办公室零食在下午补充一下能量。

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份量:大约12块

材料:纯黑咖啡粉10克,淡奶油200克,细砂糖75克,麦芽糖30克

做法:

1、先用勺子或筷子取麦芽糖放到奶锅中,麦芽糖取的时候会黏一些,不过温度一高就融化了。

2、再将砂糖也一起放进小奶锅里

3、之后倒入纯黑咖啡粉,咖啡品质越高自然味道越浓郁。

4、最后倒入淡奶油,用刮刀稍微拌匀。

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5、然后小火加热,至砂糖和麦芽糖都全部融化,咖啡粉也全部溶解。记得要用耐高温的刮刀不停的搅拌以免糊底。

6、用小火一直加热到锅内的液体开始沸腾冒泡,还是要用刮刀不停的搅拌,液体会越来越粘稠的,如果不搅拌就会糊底的。

7、一直熬煮到用刮刀在锅底能划出纹路并不会很快消失的状态,然后关火。

8、提前准备好耐高温的硅胶裱花袋,过会倒入糖液使用。

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9、奶锅关火以后,迅速倒入硅胶袋中。如果没有硅胶裱花袋就用勺子往模具里舀吧。趁热将糖浆倒入硅胶模具中,因为糖浆比较烫,拿裱花袋时最好带着隔热手套来操作。你也可以用勺子来舀糖浆倒入,但动作要快,糖浆一凝固就不好操作了。

10、倒好的糖浆表面会不平,勺子背面沾点清水防粘,然后将表面压平即可。之后将糖果放入冰箱内冷藏,完全凝固后,就可以脱模开吃啦。

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因为是纯咖啡味的,我用的模具个头也比较小,所以大约三个小时就可以凝固了。一定要变硬后再脱模,要不会黏住脱不下来的。脱模以后要把糖果用油纸或者玻璃纸挨个包起来,不吃的时候就放进冰箱里冷藏保存吧。

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啰嗦两句:

1、还是建议用比较小巧的巧克力糖果模具来做。

2、糖浆熬的好坏决定了糖的口感。因为咖啡色较深,不太容易看出糊不糊,所以一定要勤搅拌。糖浆熬得太轻,成品就会偏软。熬得太重,又会有糊味。

3、麦芽糖是制作很多糖果的必需品,它本身甜度不高,而且能让糖色清澈好看。淘宝也很多卖的,都不贵,所以喜欢手作糖果的小伙伴,还是建议家里准备上一瓶吧。

下面这些美食都是婶子做的呦

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