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白砂糖,糖浆,代糖,咖啡加什么糖好?

公众号 :iCafilas铠食咖啡

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不知道多少人跟小编一样,最初是从一杯杯速溶,然后过渡到意式咖啡,最后再演变成自己做咖啡喝,然后入坑“无法自拔”。

那么我们知道,当你喝上一杯用精品咖啡豆做的咖啡时,我们一般都推荐你“无糖无奶”因为这更能体会到咖啡风味。

但事实上,大数据显示大多数人平时喝咖啡还是会选择加糖,加奶的咖啡。

那么这一次我们来讨论下咖啡加什么糖比较好。

白砂糖,糖浆,代糖,咖啡加什么糖好?

来源:《咖门》与《美团点评研究院》

  1. 白砂糖和黄砂糖

在甜味上,白糖的甜味比较集中,溶解也比较快;黄糖的甜味比较自然,溶解的速度相对慢。

在对咖啡风味的影响上,当糖和咖啡混合时,黄糖的甜度更高,所含的添加剂更少,会有额外的焦糖类香气,味道层次更丰富。

而白糖有时融入会不理想,会和咖啡豆原本的风味影响。

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所以,当你一定要加糖时,不妨加一点点黄砂糖试试

当然要控制热量的小伙伴,真的不建议你经常加糖。

他们两者都是100g/400大卡的存在,你随便加两勺加差不多相当于你吃了一碗米饭了。

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风味糖浆OR单糖糖浆?

我们在选择增减糖的甜度时,主要有两种判断,一是风味型的糖浆,加入后会增添风味的;一种是基底型的糖浆,加入后无特殊风味,仅增加甜味的部分,

例如:香草拿铁我们就无法做到去糖,因为去除掉糖浆,香草的风味也会随之消失。

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在风味糖浆的部分,常见的有可可、香草、焦糖和榛果等等,不同种类的意式咖啡,会加入不同的风味糖浆,例如:摩卡会加入可可(巧克力)糖浆。

小知识:一般情况下,热的饮品我们会加入砂糖,冰的饮品我们会加入果糖糖浆,主要是因为溶解的问题:砂糖不易溶于冰饮,而糖浆容易降低咖啡的饮用温度。

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3.代糖

代糖是什么?

大家知道,糖类是导致我们肥胖的主要原因之一,但是甜味真的太美好了,所以为了享受甜味但是又不要担心肥胖,代糖就诞生了。

代糖的核心成分就是“甜味剂”常用的是阿斯巴甜和蔗糖素(三氯蔗糖),在无糖可乐中也能找到它们。(也有用糖精、甜蜜素、罗汉果糖、糖醇的)

这些甜味剂,因为本身不属于糖类,不产生热量,但是却很甜,所以就被我们制作成甜味剂。

代糖安全吗?

现在投入到生产出现在市面上的代糖,都是经过国家深度研究的,做过许多实验,严格控制分量的。

只要是国家法规允许添加的甜味剂,都是安全的,请放心食用。

唯一需要注意的就是,因为阿斯巴甜的代谢产物里含有苯丙氨酸,所以苯丙酮尿症患者需要严格禁用。)

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代糖的热量高吗?

以阿斯巴甜怡口糖为例,一小包的能量约为4卡,仅相当于同样甜度白糖的1/8。

这对经常要加糖的人来说,是一种很好的选择方式。

那么你是选择无糖无奶的咖啡,还是选择自己加点糖呢?

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