一杯“网红”短笛拿铁咖啡是怎么做成的?

咖啡百科2年前 (2021)发布 spacenet
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原标题:一杯“网红”短笛拿铁咖啡是怎么做成的?

什么是短笛拿铁?

piccolo latte,在意大利文中“piccolo”是小的意思,而latte则是拿铁(即牛奶),又因为piccolo在英语中有“短笛”之意,所以就有了短笛拿铁咖啡的名字。传统的短笛咖啡是用15-20毫升的浓缩咖啡加入蒸煮牛奶制作而成,现在人们一般习惯将咖啡倒入100毫升的特色玻璃杯中饮用。

一杯“网红”短笛拿铁咖啡是怎么做成的?

短笛拿铁怎么做?

短笛拿铁比较像是缩小版的拿铁咖啡,杯子小,容量小,咖啡和牛奶也比常见的意式咖啡更少。需要萃取出15到20克的精粹浓缩咖啡,搭配4倍的牛奶。

因为前街咖啡并没有出品短笛拿铁,所以没有专门的100毫升玻璃杯,今天的展示会用150毫升的杯子进行展示,萃取30克的精粹浓缩咖啡,搭配120克的牛奶,咖啡和牛奶的比例为1:4。

一杯“网红”短笛拿铁咖啡是怎么做成的? 一杯“网红”短笛拿铁咖啡是怎么做成的?

今天的短笛拿铁咖啡用前街咖啡门店自用的向日葵暖阳拼配做展示。

咖啡豆信息如下:

咖啡豆名称

向日葵暖阳拼配

拼配豆来源

洪都拉斯雪莉酒桶、耶加红樱桃计划日晒处理

拼配比例

6:4

风味描述

香草、奶油、发酵酒香、巧克力

浓缩咖啡萃取方案如下:

咖啡粉量

18克

咖啡液量

30克

萃取时间

27秒

短笛拿铁味道怎样?

短笛拿铁因为咖啡牛奶比例为1:4,所以喝起来浓缩咖啡的味道会非常明显,更能突出暖阳拼配的酒心巧克力味道,喝起来会比拿铁咖啡浓郁,但却没有浓缩咖啡般让人难以接受。 奶泡方面如拿铁咖啡般顺滑,既不像澳白咖啡般单薄,也没有像卡布奇诺般绵密。

整杯咖啡咖啡喝起来会像是奶昔般的口感,明显的酒心巧克力,浓郁,甜感中等,余韵适中。

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