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全手工制作拿铁咖啡,学会再也不去星巴克了!

拿铁为意式咖啡,该选择深褐色的深度烘焙的咖啡豆,酸味小,味道浓郁

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舀一勺豆于磨豆器中,磨豆器得调到最细档位。意式咖啡要求磨成细粉状,美式滴漏只需中研磨,比盐的颗粒还大即可。不同的咖啡制作选豆和研磨都有各自的讲究

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这是摩卡壶

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它由三部分组成,咖啡粉放在中层过滤器中,水加在底层,煮好后,底层的水化为蒸汽,透过中间粉层充分萃取后,蒸发成咖啡集聚到了上层。这就是意式蒸汽萃取的原理。

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咖啡粉放于中层过滤器,用勺将之按平整,使其塞满过滤器。

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在底层倒入沸水,水量不可超过壶壁上突起出气口。注意一定要沸水,因为冷水在加热过程中会使咖啡粉味道劣化。

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把三部分组装好,旋紧,放电磁炉上烧,烧到壶中水沸的“咕噜”声消失,壶上蒸汽变小,就关机。整个过程也就一分多钟,这时要候在一边,煮过头可要爆炸的。

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把100毫升牛奶放微波炉加热40秒,不能过头,不能将牛奶煮沸,否则打不出奶泡。

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煮热的奶倒入打奶泡的杯中,上下拉动盖上活塞十几下。奶就膨胀成奶泡了。

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将热水倒入咖啡杯中,温杯

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这个过程图片有误,应先将咖啡倒入杯中,然后倒入奶泡。

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ok,一杯拿铁完工

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苦苦的拿铁,配上一份甜点,就是幸福的味道。

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