用时间来萃取高冷的冰滴咖啡
在这个快节奏的社会，我却不喜欢太快，太兴奋，我感觉那是一个错误。太仓促就失去细节，太兴奋就不够细腻，那些美妙的事情还来不及品味，就匆匆的奔向结束。
从前的日色变得慢 ，
车，马，邮件都慢 ，
一生只够爱一个人。
我热爱一种“慢”的生活，并不是慢性子，只是在这个“快”的世界里寻找着“慢”下来方法，寻找一种不是得过且过，勉强凑合的生活。这就是为什么我愿意耐心等待一杯耗时两万秒凝成的精品咖啡——冰滴咖啡。
冰滴咖啡和我们平时喝的冰咖啡最大的不同，在于它是用冷水来萃取的，而且长时间的温柔滴滤，使咖啡的风味可以较完整地保留在咖啡液中，冰凉的口感也更适合夏天。
冰滴咖啡是什么？
冰滴咖啡，也被称为Dutch coffee（荷兰咖啡）。据说是因为当年荷兰在统治印尼期间，种植了许多重口的罗伯斯塔品种的咖啡，为了能在热带地区喝下这些相当苦的咖啡豆，他们便专门发明了一种用慢慢滴下的冷水冲泡咖啡的器具。
一个有趣的现象是，你在荷兰几乎找不着这种咖啡，它反倒是在亚洲引发了冰滴风潮。在日本，冰滴咖啡已有几百年的历史，所以冰滴咖啡也被称为“Kyoto coffee”（京都咖啡）、“Japanese-style slow-drip”（日式慢滴）。而在韩国，几乎每家咖啡馆都在卖冰滴咖啡，可以看见许多的酷炫的冰滴设备，和高颜值的罐装冰滴咖啡。最近郑州郑大一附院东院区的咖啡店也开始有冰滴售卖了，小伙伴们可以去尝尝看。
冰镇、冷萃、冰滴的区别
虽然同样拿到的是一杯冰凉的咖啡饮品，但冰镇、冷萃、冰滴咖啡的口感和制作过程都相差很大，冷萃的萃取方式属于浸泡式，冰滴则是渗滤式，而冰镇咖啡就只是给热咖啡降了一下温度，在味道上是远不如冷泡和冰滴的。
• 热萃法
冰镇咖啡ice coffee 指用热水快速萃取咖啡粉、然后加冰块或急速降温后的冷饮咖啡，制作耗时约需2~3分钟。
• 冷萃法
冷萃咖啡Cold Brew 指用低于5℃的冷水长时间低温浸泡咖啡粉萃取的咖啡，大约需要8 -12小时。也被称为冰酿咖啡。
• 冰滴咖啡
冰滴咖啡water-drip coffee 顾名思义，指用冰融化之后的水，一滴一滴落在咖啡粉平面，然后进行咖啡液的萃取。这种萃取方式主张低温、慢萃，整个萃取过程根据粉量和设备的大小，大概需要耗时5-16小时左右。
冰滴咖啡的萃取
因为冰滴咖啡的制作方式比较特别，并非是把咖啡粉放在一个普通的容器里，浸泡在水中萃取，我们会需要一个特殊的冰滴壶或者一个特殊的组合装置，来制作冰滴咖啡。
冰滴器具，通常需要四个部分：
Part 1 能盛裝水/冰块，并可以调节流速的容器
Part 2 装咖啡粉的容器
Part 3 盛接滴下来的咖啡液的容器
Part 4 过滤器/滤纸
组装起来长这样：
• 基本原理
冰滴咖啡的制作，关键在于“冷”和“慢”。位于器材顶端容器中的冰水，经阀门控制，一滴一滴地浸润咖啡粉，咖啡液经过一次过滤，逐渐被收集在底部的壶中，整个萃取过程约需要半天时间。
• 萃取秘诀
水粉比：咖啡粉与冰的比例约为1：10~12，可随个人喜好而定。
研磨：推荐将咖啡粉研磨得细一些，可以增加咖啡粉与水的接触面积。
水速：以3秒2滴（每分钟40滴）左右的慢速滴滤为佳。
冰滴咖啡吸引人的原因是它不同于其他冰咖啡和冷萃咖啡的口感。冰滴咖啡的口感更饱满，醇厚度高。冰滴咖啡的制作方式比较着重于还原豆子本来的特点，所以不论是深烘焙还是浅烘焙的豆子，都可以用这个方法来制作 。
冰滴器具大赏
Dutch Lab制造，拥有ART DECO风格建筑外观的 “Gothicism”冰滴咖啡壶，令人眼花缭乱的细节，超越了日常对咖啡制作的想象。
同样是dutch lab制造的 steampunk冰滴壶
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