摩卡咖啡也有黑白之分,你更喜欢哪一款?

咖啡口味5年前 (2019)发布 piaoyun11
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前几天大花写得一篇关于咖啡的文章《去咖啡店你还在“盲”点咖啡?读完这篇让你成为咖啡界小咖》引起了大家对于咖啡的广泛关注,很多读者在留言中表示想要了解更多咖啡知识,在接下来,大花也将用最易懂的语言不定时分专题为大家系统介绍各种咖啡知识,希望能对大家有所帮助。

在留言中,很多人提起了摩卡咖啡,对摩卡咖啡情有独钟,今天我们就来系统说一说摩卡咖啡,一解大家对于摩卡咖啡的喜爱。

摩卡咖啡也有黑白之分,你更喜欢哪一款?

摩卡咖啡名字的由来

摩卡咖啡的英文是Café Mocha,意思是巧克力咖啡,是意式拿铁咖啡的变种。

其实在最早,摩卡指的是一种咖啡豆,得名于有名的摩卡港。十五世纪东非的运输业非常不发达,然而这里却出产着世界上最珍贵的咖啡豆,这些咖啡豆都会汇集到也门的摩卡港,并运往欧洲。摩卡港时期摩卡咖啡的产地所产的咖啡豆被称为摩卡咖啡豆。

摩卡咖啡豆非常的受欢迎,因为它有丰富且有层次的味感:红酒的香味、狂野味、干果味、蓝莓、葡萄、肉桂、烟草、甜香料、原木味,甚至还有巧克力味。

而我们如今所说的摩卡咖啡其实是花式摩卡咖啡,随着意大利花式咖啡的诞生,人们尝试着向普通咖啡中加入巧克力来代替摩卡咖啡,这就是现在大家常常能够喝到的花式摩卡,是意式拿铁咖啡的一种变形。

所以,所谓的摩卡咖啡,其实是摩卡豆咖啡和花式摩卡咖啡的统称。如今的咖啡店中的摩卡咖啡通常指的就是我们所说的花式摩卡咖啡,接下来我们所说的摩卡咖啡也就是指花式摩卡咖啡。

摩卡咖啡也有黑白之分,你更喜欢哪一款?

摩卡咖啡的根本

摩卡咖啡是由浓缩咖啡、牛奶、巧克力糖浆、奶油制作而成。

将1/3的意大利浓缩咖啡与2/3的热牛奶混合,然后加入巧克力的成分。传统的摩卡咖啡使用巧克力浆作为原料,更多的人在家里自己做摩卡会用巧克力粉代替巧克力糖浆。摩卡的顶部没有牛奶泡沫,取而代之的是鲜奶油,并会在鲜奶油上撒上一些可可粉或肉桂粉作为点缀。

必须要注意的是,摩卡真的是一款带甜味的咖啡,所以如果去咖啡店想要喝一杯带甜味的咖啡,摩卡是一个不错的选择,而且热摩卡和冰摩卡有着不同的风味,大花更加喜爱冰摩卡。

摩卡咖啡也有黑白之分,你更喜欢哪一款?

摩卡咖啡有黑白之分

很多人知道摩卡里面有巧克力酱,但其实摩卡根据加入巧克力的不同有着不同的名字和口感,加入黑巧克力酱就叫摩卡咖啡,加入白巧克力酱叫白巧克力摩卡(White Café Mocha),还有一种是加入一半黑巧克力酱和一半白巧克力酱,称为“斑马”(Zebras),有时会被滑稽地叫作“燕尾服摩卡”(Tuxedo Mocha)。

白巧克力摩卡要比摩卡甜,因为白巧克力本身就很甜。

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一杯摩卡的正确打开方式

要说一杯摩卡端到你面前,到底要怎么喝呢?这是很多人的疑问。

其实摩卡是一种可以喝出很多味感和层次感的咖啡。

首先可以先用咖啡勺挖取少许摩卡咖啡上面的奶油吃,这时可以品尝出的是奶油与巧克力粉或肉桂粉在味蕾中融合的味道,甜香醇滑的奶油先入为主,余味是淡淡的奶油巧克力味道。

紧接着轻轻撇开奶油将咖啡底部轻轻进行搅拌,因为巧克力酱会有少许的不溶,搅拌后会融合的更加充分。这时喝摩卡底部的咖啡,感受到浓缩咖啡与牛奶以及巧克力互相挑逗的味蕾体验。

最后将所剩的奶油与底部咖啡一同搅拌品尝,这时又可感受到奶油带给咖啡的香滑感。

你是不是准备好去品尝摩卡的不同层次的风味了呢?

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摩卡咖啡与拿铁、卡布奇诺的联系与区别

文章的前部我也提到了,摩卡其实是意式拿铁的变种,在拿铁中加入巧克力酱,再在顶部挤上奶油便做成了一杯摩卡。

而某些欧洲和中东的地方会以摩卡奇诺(Moccaccino)去形容加入了可可或者巧克力的意式拿铁咖啡。在美国摩卡奇诺就是指加入了巧克力的意式卡布奇诺。

摩卡咖啡也有黑白之分,你更喜欢哪一款?

如何在家做一杯纯正的摩卡咖啡

在家里做摩卡咖啡有一个小窍门可以使巧克力酱充分融合在咖啡中,那就是先将浓缩咖啡倒入杯中,再加入巧克力酱进行充分的搅拌直至底部无巧克力酱的残留。如果是先倒入巧克力酱再倒入浓缩咖啡再进行搅拌很容易造成巧克力酱的挂杯,如果是先导入浓缩咖啡与牛奶再倒入巧克力酱进行搅拌又会让杯中液体太多导致搅拌起来液体飞溅出杯外。

将浓缩与巧克力酱搅拌好后加入牛奶,这里注意不要倒满杯,要为奶油流出一些空间,最后将打好的奶油挤到咖啡上面,撒上一些巧克力粉,一杯摩卡咖啡就做好了。

一杯摩卡咖啡有着极高的融合度,希望大家可以再了解完摩卡后能更好的品尝出摩卡的多层次味道。

大家有什么想了解的关于咖啡方面或美食方面的知识都可以在文章下面给大花留言,我会在以后的文章中陆续为大家系统全面的解答。也希望大家都能更加热爱美食,让美食给生活带来乐趣。

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