每月最低2000日圆,就能每天到店享用一杯美式咖啡,比711还便宜

咖啡口味5年前 (2019)发布 piaoyun11
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作者:戴羽

每月最低2000日圆,就能每天到店享用一杯美式咖啡,比711还便宜

很多上班族,平日进到公司第一件事,就是喝一口咖啡提神。日本东京一家咖啡厅看到了这个商机,决定让客户「付费一次,一个月咖啡喝到饱」!

而这样的「食物订阅」服务,也开始在饮食界流行起来。本文将带大家一起看看这几家日本业者如何用「订阅」推翻一成不变的收费模式。

创新点:每月最低2000 日圆,就能够每天到店里享用一杯美式咖啡,比711还便宜!

本文4 大重点:1. 用「咖啡任你喝」,吸引客户购买店里其他商品。2. 用手机「订阅」拉面,每天只要一张电子餐劵就能大快朵颐。3. 健康的果汁也能靠「订阅」,尽力行销自己。4. 让客户「啤酒喝到饱」,就能够带来稳定的收入。

1. 用「咖啡任你喝」,吸引客户购买店里其他商品

本店设在东京西新宿的「Coffee Mafia」(咖啡黑手党)为了吸引客户更常到店里消费,推出了「订阅」服务。客户只要每月付2000日圆(约100元),每次到店里就可以喝一杯中杯美式咖啡。如果客户一天到店里3次,那么他就可以喝到3杯咖啡,没有任何限制。

需要更多咖啡的客户,可以选择月付3000 日圆(约人民币180元)的方案。每次到店,就可以得到一杯大杯美式咖啡。

如果想省钱,又需要喝大量的咖啡的客户,可以选择2000 日圆的方案,然后每天勤快一点,多到几趟「Coffee Mafia」就好了。

每月最低2000日圆,就能每天到店享用一杯美式咖啡,比711还便宜

(图片撷取:Coffee Mafia脸书)

对于那些不爱喝美式的客户,「Coffee Mafia」也贴心的推出了月付6500日圆(约人民币350元)的终极方案,让客户可以将美式升级成拿铁、特调、甚至是「防弹咖啡」(传说早上喝一杯,不吃早餐就能提供足够热量,还能够帮助减肥的咖啡)。

在推出「订阅」方案后,「Coffee Mafia」发现客户平均每个月都会到店内20 次。由于见面非常频密,店员也都能够和客户建立更深厚的关系,例如在等待的时候,能够和客户聊天。

虽然,客户来店次数太多,会拉低它们的盈利。但是,「Coffee Mafia」客户们的「忠诚度」进行「交叉销售」,让店内其他商品的销量也增加了。例如,客户在来店「领」咖啡时,就会顺便点它们的简餐。

去年夏天,「Coffee Mafia」就因应炎热的天气,推出了100 元生啤计划,让「订阅」会员们,用一百日圆就可以买到一杯清凉的生啤。这不但让会员觉得划算,也提升了它们的营业额。

2. 用手机「订阅」拉面,每天只要一张电子餐劵就能大快朵颐

日本在1990 年代发生了泡沫经济破裂后,经历了「失落的30 年」,而在这段期间,日本很多上班族都养成了节俭的好习惯。因此,「Coffee Mafia」推出的这种高性价比的「订阅」服务,在日本受到很多人的欢迎。

「Coffee Mafia」解决了上班族每天需要咖啡的问题,但是,更大的问题是上班族每天都要想办法解决的三餐。

于是,日本一家在东京拥有16 家分店的连锁拉面店「野郎拉面」,在2017 年11 月开始,推出名为「一天一碗野郎拉面生活」的拉面「订阅」方案。客户只需要每月付8600 日圆(约人民币500元),就能每天到店里享用一碗热腾腾的拉面,如果一周光顾5 次,那平均一碗拉面就是430 日圆(约人民币25元)。

每月最低2000日圆,就能每天到店享用一杯美式咖啡,比711还便宜

(图片撷取:FoodRevamp)

而且,客户还可以从3种拉面(豚骨野郎拉面,原价780日圆、野郎干面,原价830日圆、以及味噌野郎拉面,原价880日圆)中,选择自己喜欢的口味。这样,客户就不会因为每天都吃同一款拉面而感到厌倦。

为了方便客户,它们还推出了专用App,让客户在「订阅」后,就能够每天在App 中得到一张新的电子餐劵。客户消费时,只需要在餐劵中输入分店号码,然后给店员检视就可以。这样也可以避免客户忘记带实体餐劵,或餐劵遗失的问题。

每月最低2000日圆,就能每天到店享用一杯美式咖啡,比711还便宜

(图片撷取:FoodRevamp)

「野郎拉面」刚推出这项服务的时候,很多人都抱着怀疑的态度。虽然拉面是日本的国民美食,但是,他们也无法想像有人愿意每天去吃拉面。

但没想到,服务的反应热烈,不但吸引了上班族,更让许多穷学生,能够用最划算的价格,每天享受好吃的拉面。而这些学生们更成了店里的活招牌,不断告诉其他同学这个「好康」的消息,大大的提升了「野郎拉面」在学生群体中的知名度。

而「野郎拉面」的店长也表示,之前店里一直面对客户流失的问题。自从推出「订阅」方案后,有8成的老客户回流,而每周光顾的次数也提升了。

3. 健康的果汁也能靠「订阅」,尽力行销自己

有了高CP 值的咖啡和拉面,上班族还需要顾及每天取得均衡的营养,特别是各种维他命。

日本神奈川一家现打果汁店,「Shonan Smoothie & Juice」也推出了「订阅」果汁方案,为客户补充营养。客户只需要月付3800 日圆(约人民币200元),就可以每天到店了享用一杯「当日特调果汁」。

每月最低2000日圆,就能每天到店享用一杯美式咖啡,比711还便宜

(图片撷取:Shonan Smoothie & Juice)

如果觉得「当日特调果汁」太「豪华」,客户也可以选择要一杯「基本果汁」。为了不让客户感觉「亏大了」,「Shonan Smoothie & Juice」还会退200 日圆给喝「基本果汁」的客户。

和「Coffee Mafia」及「野郎拉面」不一样的是,「Shonan Smoothie & Juice」的「订阅」方案,每月之限定50名。所以,这个方案更像是一种行销手法。而每月限定50名,会让客户觉得更珍贵,因此更想要得到「订阅」的机会。

除此之外,这个「订阅」方案也确保已经购买的客户,不会光顾竞争对手,同时,也加强客户对自己的黏着度。长期下来,就能够在竞争中取得更多的优势。

4. 让客户「啤酒喝到饱」,就能够带来稳定的收入

在忙碌了一天后,日本上班族都喜欢到酒吧小酌。于是,酒吧的「订阅」服务,也开始兴起。

东京一家名为「柚柚」的居酒屋,让客户每月付3000 日圆(约人民币200元)(和大杯黑咖啡一样,比果汁还便宜的价格)就能够每天「啤酒喝到饱」!

对那些不想单喝啤酒的客户,「柚柚」也提供了「酎ハイ」(Chu Hai,蒸馏酒加上果汁或气泡水调成的酒)、或其他酒类饮料让客户选择。

每月最低2000日圆,就能每天到店享用一杯美式咖啡,比711还便宜

(图片撷取:Sora News 24)

由于客户都会觉得「越常来、越划算」,所以在推出了「订阅」服务,「柚柚」的客户也稳定的上升。

而为了吸引更多的客户,「柚柚」还推出了不同长短的「订阅」方案,如果客户想要一次过「订阅」6 个月,那他只需要付出13000 日圆(约人民币650元),比每月续订还便宜了5000 日圆。

这样看来,「柚柚」推出的方案其实没有很赚钱。但是,「柚柚」负责人觉得,「订阅」解决了餐饮业面对的最大挑战,就是来客数不稳定,导致现金周转出现问题。

虽然「订阅」的利润没有很高,但它提供了稳定的收入,而且还是预付的。而这些收入就能够让店里就不需要太担心现金周转的问题了。

每月最低2000日圆,就能每天到店享用一杯美式咖啡,比711还便宜

(图片撷取:Sora News 24)

图说:「柚柚」不同期限的「订阅劵」

除了上面介绍的店家,日本还有不少的饮食「订阅」服务。例如,六本木一家牛排馆就让客户月付70000 日圆(约人民币4000元),然后每天可以享用450 克的牛排。

看了那么多店家,大家有没有想到有什么平民美食是适合「订阅」的?小龙虾、盐酥鸡、甚至自助餐好像都可以使用这个商业模式。或许大家可以和心爱的店家分享一下这个想法,期待很快的就可以看到类似的方案,出现在我们身边。

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