好咖啡是如何煮成的

咖啡百科5年前 (2020)发布 spacenet
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SHINER

通常我们自己煮咖啡不但比购买现成的罐装咖啡、一泡即溶的速溶咖啡更香醇、更美味,而且咖啡因只有罐装与速溶咖啡的一半含量,不但美味,而且喝得更健康,确实是最smart的选择!那么问题来了。一杯好咖啡是如何“煮”成的呢?

好咖啡是如何煮成的

其实煮好咖啡一点儿也不难!只要掌握以下七个小诀窍,会让你第一次煮咖啡就上手,你也会成为别人眼中羡慕的咖啡专家!

好咖啡是如何煮成的

一、选择自己喜欢的咖啡煮法

不要在乎别人怎么说,只要你用得顺手,煮得方便,喝得开心,对你而言,就是最棒的咖啡煮法!

好咖啡是如何煮成的

有的人爱用方便快速的美式咖啡壶煮咖啡、有人偏爱享受塞风壶(虹吸式)咖啡的浪漫悠雅,也有人独钟法国压的简单纯粹、摩卡壶的义式风情、或是手冲滤泡式咖啡的风味……

好咖啡是如何煮成的

无论如何,适合其他人的煮法不一定最适合您,选择自己最适合也最喜爱的咖啡煮法,是享受DIY煮咖啡乐趣的首要条件。

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二、只购买“有标示日期”的“新鲜烘焙”咖啡豆

咖啡豆是生鲜食品,是每一位咖啡爱好者都应该具备的观念。“新鲜烘焙”是一杯好咖啡的基本条件。

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新鲜烘焙的咖啡豆保有最饱满的咖啡风味,能够轻易煮出一杯最香醇的咖啡;不新鲜的咖啡豆风味早已流失,只能煮出一杯不够香醇、甚至已经走味的乏味黑水!现在开始,请避免购买没有标示日期的咖啡豆。

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三、用“好水”煮咖啡

在一杯咖啡里,98%以上成分是“水”、水的重要性无庸置疑。如果你使用不好(不新鲜、不干净、有异味)的水煮咖啡,即使用最好的咖啡豆也是白费力气,因为差劲的水能够毁坏最好的咖啡。

好咖啡是如何煮成的

即使是简单的“滤水壶”也能替“自来水”滤掉许多不好的物质,使得煮出来的咖啡更香醇。煮咖啡与泡茶一样,务必使用新鲜的好水!如果你所在的地方自来水质量不佳,使用干净的桶装水也是个理想的方法。

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四、放足够量的咖啡

咖啡豆的使用份量必须足够,使用太少的咖啡粉可能导致涩味或淡而无味,但也不必一次放太多。依照 SCAA(美国精品咖啡协会)的咖啡冲煮标准,基准用量是:用“一平匙”(约8克)咖啡豆(粉)煮出“120 ml”咖啡。 请依照这个比例来调整你的咖啡使用量。

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五、合适的水温度

一般而言,最适合冲煮咖啡的水,温度介于摄氏88~94度之间。请避免用刚沸腾的滚烫开水来冲煮咖啡。水烧滚以后稍微静置一会儿,再用来冲煮咖啡,才是最适当的。

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六、随时保持咖啡器材的清洁干净

每次使用过咖啡器具后,请立刻清洗干净,放在通风的地方保持清洁、干燥。

如果咖啡器具没有做好清洁保养工作,下次可能会煮出一杯带有油臭味道的咖啡哦!

好咖啡是如何煮成的

七、煮好咖啡尽快喝掉

品味咖啡是一件极其微妙的事情。

趁热喝是饮用美味咖啡的重要条件,最佳温度的咖啡风味十足,冷了香醇无比的味道就会受到影响。

(文章由象耳咖啡整理提供,转载请标注)


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