好的咖啡是什么香味?

咖啡百科4年前 (2020)发布 coffeehome
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好的咖啡是什么香味?

好的咖啡什么香?

咖啡香包括干香和湿香。干香是指咖啡被研磨后呈干粉状态的香气;湿香指的是咖啡粉被水浸泡后的香味。干香主要成分是酯和醛酶,这类化合物特别容易挥发,香型包括花香、草香和果香。湿香包括两类:一类包括坚果香、焦糖香和巧克力香,这一类存在于中浅度烘焙的咖啡豆中,在刚煮完的咖啡以及咖啡气味刚吸入鼻腔时能感觉到;另一类最不具有挥发性,在饮完咖啡留在口腔的余味中,包括松脂香、辛料香和炭香。

真希望有生产商愿意研制咖啡香的空气清新剂或者香水,这样就能让咖啡香时时伴随自己了。

品味咖啡,才下舌尖,却上心头

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