咖啡怎么泡?选好冲泡比例,不比星巴克差

咖啡DIV5年前 (2019)发布 apiao
10,939 0

冲泡咖啡看似简单,实则暗藏许多细节。咖啡量、水量、水温、萃取时间……但凡忽视只偏重一方,那定然冲泡不出美味香醇的咖啡。

咖啡怎么泡?选好冲泡比例,不比星巴克差

这期我们谈谈手冲咖啡中,冲泡比例这个问题。

冲泡比例就是指咖啡份量与水量的比例,也称为“水粉比”。简单的理解就是1份咖啡,需要多少份水量才能冲泡出美味的咖啡,那么怎么定义一杯咖啡是美味呢?

从数据上来看,一杯好咖啡萃取率在18%~22%和浓度1.15%~1.55%,简单的来说,萃取率和浓度在这个范围内,咖啡浓淡适宜,不会太浓也不会太淡,更受大众喜爱。

当然冲泡比例(水粉比)不同,咖啡呈现的浓淡、口感都不同。

咖啡怎么泡?选好冲泡比例,不比星巴克差

冲泡比例1:12.5~1:13.5,浓咖啡

咖啡粉与水的冲泡比例1:12.5~1:13.5,也就是说15g咖啡粉(通常一人份咖啡粉用量为15g),所需冲泡的水量为187.5~202.5g(计量单位毫升与克相差不大,为了方便称重可以直接使用单位g),这个比例萃取的咖啡浓度偏高,比较适合重咖啡爱好者。

冲泡比例1:14.5~1:15.5,浓淡适中咖啡

咖啡粉与水的冲泡比例1:14.5~1:15.5,也就是说15g咖啡粉(通常一人份咖啡粉用量为15g),所需冲泡的水量为217.5~232.5g,此比例萃取的咖啡浓度始终,不会太浓也不会水感太重的淡咖啡。

冲泡比例1:16.5~1:18.5,淡咖啡

咖啡粉与水的冲泡比例1:16.5~1:18.5,也就是说15g咖啡粉(通常一人份咖啡粉用量为15g),所需冲泡的水量为247.5~277.5g,此比例萃取的咖啡浓度偏低,比较适合淡口味轻度咖啡爱好者。

咖啡怎么泡?选好冲泡比例,不比星巴克差

当然这个咖啡冲泡比例并不是绝对的,但是对于手冲咖啡初学者可以参考,再结合咖啡豆、水温、萃取时间等参数综合调整合适的水粉比,冲泡出独属自己的那杯香醇美味咖啡。

我是咖啡又如何,手冲咖啡爱好者,如果你也和我一样喜欢咖啡,欢迎多多关注➕留言交流,文章部分配图源于网络,如有侵权请联系删除。

© 版权声明

相关文章

暂无评论

您必须登录才能参与评论!
立即登录
暂无评论...