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咖啡拉花的3个手法技巧,学不会都难

咖啡拉花给一杯单调的咖啡增添了很多色彩,丰富了咖啡的种类,很多咖啡爱好者,对咖啡拉花非常痴迷,在咖啡制作中,用奶泡拉花制作各种各样的多彩咖啡拉花,就仿佛自己亲手创作了一个世界。百甜汇咖啡培训老师与大家分享咖啡拉花技巧,希望能对你的咖啡拉花技术有所提高。

咖啡拉花的3个手法技巧,学不会都难

一、拉花的基本手法分为三种:

1.直接倒入成形法指的就是,使用发泡后的牛奶在其还未产生牛奶与奶泡分离状态的时候,迅速将其直接倒入意式浓缩咖啡之中,等牛奶、奶泡与意式浓缩咖啡融合至一定的饱和状态后,运用手部的晃动控制技巧形成各式各样的图形。

2.模具裱花法可以分为两种表现方式,一种是在牛奶发泡完成后,先静置30秒左右让牛奶跟奶泡产生一定程度的分离效果,然后利用汤匙先挡住部分奶泡,让下层的牛奶与意式浓缩咖啡先行融合,再让奶泡轻轻覆盖在咖啡上形成雪白的表面,最后利用各种裱花模具,放置在咖啡表面上方约1厘米处,撒出细致的巧克力粉或抹茶粉通过裱花模具的空隙,使咖啡的奶泡表面形成美丽的图案。第二种方式与第一种方式原理相同,不同之处在于这种方式是在咖啡上方撒粉创作各式图案,这就要求奶泡细密,倒入时不破坏咖啡表面,不要显出奶泡的白色,让奶泡与意式浓缩咖啡在液面下充分融合。模具裱花法可以配上简单的手绘图形法,能创造出更丰富、有趣的图案。

3.手绘图形法就是在完成意式浓缩咖啡与牛奶、奶泡融合之后,利用融合时产生的白色圆点或不规则图形,使用竹签和其他适宜的物品,蘸取奶泡、巧克力酱等蘸料,在咖啡表面勾画出各种图形。

二、百甜汇咖啡培训咖啡拉花技巧实例:

可可树咖啡拉花:

咖啡拉花的3个手法技巧,学不会都难

原料:意式浓缩咖啡30毫升,牛奶泡适量

咖啡制作工具:竹签1支,咖啡勺1把

咖啡拉花做法:

1.将牛奶泡徐徐注入装有意式浓缩咖啡的咖啡杯内。

2.加快牛奶泡的注入速度至八分满。

3.将咖啡杯放在桌面上,用咖啡勺从拉花缸中轻轻地舀出牛奶泡,铺在杯中。

4.待液面平整,用竹签蘸取少许咖啡,画出可可树的形态和地平线。

5.再轻轻地写上英文“coco”。

6.最后用竹签滴上适量的咖啡画出太阳,风景就更加美丽动人了。

小脚丫咖啡拉花:

咖啡拉花的3个手法技巧,学不会都难

原料:意式浓缩咖啡30毫升,牛奶泡、巧克力粉各适量

咖啡制作工具:撒粉器1个,裱花模具(脚丫形)1个

咖啡拉花做法

1.将装有意式浓缩咖啡的咖啡杯微倾,拉花缸距离咖啡杯10厘米左右,注入牛奶泡。

2.拉花缸慢慢移至咖啡杯边缘,注入牛奶泡。

3.继续注入牛奶泡。

4.注入牛奶泡至杯满。

5.取脚丫形模具放在咖啡杯上方,撒巧克力粉,形成一个脚丫图案。

6.将模具移到另一侧,撒巧克力粉,形成另一个脚丫图案即可。

更多咖啡拉花技巧请关注百甜汇咖啡培训

咖啡拉花的3个手法技巧,学不会都难

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