一杯飘香的拿铁,牛奶与咖啡的深情爱恋

冲煮调制4年前 (2020)发布 coffeehome
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拿铁,相信各位小伙伴们都不陌生。它是一款很常见的、深受许多朋友们喜爱的一款咖啡饮品。在冬日的午后,坐在星巴克,点上一杯拿铁,杯中牛奶与咖啡的完美交融,喝下时流遍全身的温暖,那一刻是多么轻松惬意的时光?

不过,对如此备受广大咖友推崇的拿铁,你真的了解吗?

一杯飘香的拿铁,牛奶与咖啡的深情爱恋

拿铁咖啡(Caffè Latte)

“拿铁”是由意大利语中的“Latte”一词音译而来,本身的含义其实是“牛奶”的意思。拿铁咖啡的全名其实是“Caffè Latte”,意思就是“咖啡+牛奶”。

若是你有机会到意大利,在咖啡馆点拿铁时记得说出它的全名,若是你只点一杯“Latte”,那么咖啡师们真的只会端上一杯牛奶给你。

而拿铁咖啡的做法也非常简单,就如它的名字一样,“咖啡+牛奶”而已。

通常,咖啡师们会以意式浓缩咖啡(Espresso)作为基底,然后将热牛奶注入咖啡中,当咖啡与牛奶完美交融之时,一杯香醇的拿铁便诞生了。资深的咖啡师们还会在上面拉出各种花式图案,这也是拿铁咖啡能够俘获全世界大量粉丝的魅力所在。

一杯飘香的拿铁,牛奶与咖啡的深情爱恋

拿铁咖啡比较常见的流派分为意式拿铁和美式拿铁两种,意式拿铁就是咖啡+纯牛奶,而美式拿铁则会在牛奶中打入一些奶泡。至于牛奶和咖啡的比例,其实并没有统一的标准,根据个人口味可以进行调整。

比如星巴克有一款“浓郁拿铁”,便是在普通拿铁中再多加一份“Espresso”,让咖啡的浓度更高一些。而若你的口味偏淡,也可以适当增加牛奶的剂量,来稀释浓缩基底。有了牛奶冲淡咖啡的苦涩,原本浓郁厚重的意式浓缩瞬间变得丝滑柔顺,温润香醇。

一杯飘香的拿铁,牛奶与咖啡的深情爱恋

拿铁咖啡的由来

关于拿铁的历史,可以追溯到17世纪的维也纳。

一位音乐家曾说:“我不在咖啡馆,就在去咖啡馆的路上”。他便是第一个将牛奶注入咖啡,而创造了Caffè Latte的维也纳人柯奇斯基。时至今日,迷人的波西米亚音乐与Caffè Latte的味道依旧飘荡在维也纳的大街小巷中。

公元1638年,奥斯曼土耳其帝国进攻维也纳,而当时的维也纳曾与波兰缔结盟约,维也纳皇帝只要将这一消息告知波兰,波兰人的军队便会来增援。

然而,土耳其人的军队已将维也纳层层包围,在那个没有无线通讯的时代,只能靠人去送信。于是,柯奇斯基主动请缨,他曾经在奥斯曼帝国游历数年,掌握着流利的土耳其语,凭借着这一优势,果然骗过了奥斯曼军队,成功突出了重围,越过多瑙河,将消息送到了波兰。

后来,波兰大军迅速驰援,在维也纳军队与波兰大军的两面夹击下,即便是骁勇善战的土耳其人,也不得不被迫撤退。这便是西方历史中著名的“维也纳战役”。

一杯飘香的拿铁,牛奶与咖啡的深情爱恋

咖啡最早的起源地,是在非洲的埃塞俄比亚。后来流传到奥斯曼帝国后,土耳其人曾一度垄断了咖啡市场,严禁咖啡出口。然而在维也纳战役失败后,仓皇撤退的奥斯曼军队却在维也纳城外丢下了几十麻袋的咖啡豆。

然而维也纳人却根本不认识这黑色的豆子是什么东西。而曾游历于奥斯曼帝国的柯奇斯基却知道这是一种神奇的饮品。于是,柯奇斯基请求维也纳皇帝,将这些咖啡豆作为他突围送信的奖赏。得到了几十麻袋的咖啡豆后,柯奇斯基便在维也纳开了当地第一家咖啡馆。

奥斯曼帝国垄断了几个世纪的咖啡便这样进入了欧洲。

不过欧洲人似乎对这种奇怪的黑色饮品并不十分感冒,导致柯奇斯基的咖啡馆曾一度生意惨淡。后来柯奇斯基尝试改变咖啡的配方,在咖啡中兑入了大量牛奶,于是,“Caffè Latte”便诞生了!

一杯飘香的拿铁,牛奶与咖啡的深情爱恋

抹茶拿铁

拿铁流传至今日,也发展出了许多不同的花式。

前文曾说过,“Latte”并不代表咖啡,当来自东方的茶叶传入欧洲后,与拿铁结合起来后,“抹茶拿铁(Green Tea Latte)”、“红茶拿铁(Black Tea Latte)”便诞生了。这些茶拿铁与咖啡拿铁不同,它们不含咖啡,而是用茶来制作的。

在拉花控咖啡师眼中,甚至“万物皆可拿铁”!基本上拥有色差的两种液体,都会被脑洞大开的咖啡师们拿来拉花,这也导致拿铁家族不断产生新的成员。

可以说,拿铁不仅是一杯饮品,更是一种艺术,是一种生活品质。特别是精品咖啡备受推崇的当下,一杯好拿铁,就可以为一家咖啡馆大量圈粉,即便是不习惯喝咖啡的人,通常在品尝过拿铁之后,也难以忘怀那醇美香滑的滋味。

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