不必再花大钱买!教你 3 步骤自制冷泡咖啡

冲煮调制4年前 (2020)发布 piaoyun11
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不必再花大钱买!教你 3 步骤自制冷泡咖啡

不必再花大钱买!教你 3 步骤自制冷泡咖啡

对于每天早上都要来一杯咖啡提神的咖啡族来说,在炎热的夏日来一杯透心凉的冰咖啡肯定是件相当幸福的事情,畅快程度堪比一跃而入泳池中,清凉又解热。

不过,除了加了冰块的「冰咖啡」之外,你有另外一种透心凉的选择--冷泡咖啡。

冷泡咖啡(Cold-brewed coffee)是什么?

不必再花大钱买!教你 3 步骤自制冷泡咖啡

觉得黑咖啡太苦涩?冷泡咖啡是你的新选择。

冷泡咖啡(Cold-brewed coffee)和冰咖啡(Iced coffee)最大的不同在于冲泡的温度。冰咖啡是以高温冲泡后,再加入冰块、或是放进冰箱冷却;而冷泡咖啡从头到尾都没有经过加热的过程,纯粹由冷水在长时间下慢慢泡制而成。

两者除了做法之外,还有什么差异呢?来看看冷泡咖啡的魅力是什么:

1 酸度、苦度较低

用热水冲泡咖啡,很容易一并带出咖啡豆中的苦涩味,且在加入冰块或冰水降温的过程中,还会产生轻微的酸味,这也是许多人始终无法接受美式咖啡的原因。想来杯健康的黑咖啡却忍受不了那酸苦味吗?那你一定要试试冷泡咖啡,用低温慢泡而成的冷泡咖啡不但酸度和苦度都较低,也把咖啡粉的香气完整的保留下来,入口甚至带点甘甜呢!

2 味道更浓厚

一般的冰咖啡会加入冰块迅速降温,咖啡的味道便会备冲淡、稀释,超商贩售的冰咖啡喝到最后几口时,你是不是也觉得它淡如开水?改喝冷泡咖啡吧!浓醇的咖啡香绝对让你满意。

冷泡咖啡是把咖啡粉放入水中长时间浸泡而成,咖啡因含量比一般的咖啡还要高,所以务必适量摄取,必要时可以加点牛奶,降低浓度。

超简单!冷泡咖啡 DIY

咖啡厅里贩售的冷泡咖啡单价较高,让一般人多对他望之却步,改选择普通的咖啡…其实冷泡咖啡在家就能轻松制作,你只需要准备4 种材料,用3个步骤就能完成,做法远比手冲咖啡、冰滴咖啡都简单许多!

材料:咖啡豆(或咖啡粉)、开水、滤纸、盛装容器

STEP 1 研磨

第一个步骤就是把咖啡豆先磨成咖啡粉,冷泡咖啡要用的咖啡粉建议采「中磨」的方式,因为粉末会在水中浸泡一段时间,若颗粒太细容易把苦涩和杂质都释出。份量比例依个人喜好调整,建议可以用1.5杯的咖啡豆磨成粉后,搭配8杯水来浸泡。

不想花时间磨咖啡豆的话,购买现成咖啡粉也行,只要记得选择中磨或中细研磨的咖啡粉。一般常见的咖啡粉与开水的比例约在1:16,对于常喝黑咖啡的人来说,是可以直接饮用的浓度,当然你可以再依自己能接受的味道调整。

STEP 2 浸泡

将咖啡粉放入容器中,倒入开水并轻轻搅拌,确保所有粉末都浸泡在水中,上盖防止异物掉入其中。容器无论是塑胶、玻璃或陶瓷皆可,只要容量够深且外观透明,能清楚看到内部,方便观察开水颜色的变化,让你可以适时调整浸泡时间。

接着把容器放到冰箱冷藏室中静置8~12小时,不想喝太冰的咖啡,也能改放在室内阴凉处,不过室温下的浸泡时间必须缩短一些。

也可以把咖啡粉直接装进棉布包中浸泡,就能省略最后的过滤步骤。

STEP 3 过滤

把浸泡完成的液体透过滤纸过滤掉咖啡粉,让咖啡慢慢滴落到杯中,注意过滤时不要用汤匙去加压咖啡粉,这样挤出的咖啡会有苦味。过滤完成后,就有香浓的冷泡咖啡可以享用啦!

不必再花大钱买!教你 3 步骤自制冷泡咖啡

冷泡咖啡加入鲜奶,就能调制成浓郁的拿铁啰!

冷泡咖啡没有经过高温冲泡,保存期限比一般的咖啡更长,在你找到自己喜欢的冷泡比例之后,可以泡一大壶冰在冰箱,想喝冰咖啡随时有,省时又省钱!还能够搭配牛奶、炼乳、冰淇淋或各种糖浆做出变化,身为咖啡控的人务必试试。

不必再花大钱买!教你 3 步骤自制冷泡咖啡

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