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听说巧克力和牛奶更配哦 那咖啡呢?

美食与饮品常常是相互搭配的,啤酒配花生,奥利奥配牛奶,那么喝咖啡的时候配什么好呢?

美食的味道可以与咖啡相辅相成,亦可以凸出或反衬出咖啡中某种独特的香气、口味,甚至可以提升咖啡的质地与口感。

放眼世界,不同国家对于咖啡与美食搭配的理解各有不同,在今天的文章里,我们将放眼世界,看看咖啡与美食到底应该怎样搭。

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非洲

埃塞俄比亚咖啡仪式,甜与咸的经典搭配

埃塞俄比亚是一个地貌多变民族繁多的国家,其咖啡豆生长在不同的地区之间。能让80多个民族统一崇敬的东西只有咖啡。埃塞俄比亚的咖啡只有40%左右用于出口,其余更多的是被用于各种形式的仪式。例如:婚礼上人们会制作咖啡豆与咖啡浆果以及黄油和盐一起熬成的粥;咖啡与蜂蜜以及各种草药混合而成的驱除霉运的药;咖啡树叶与咖啡混合制成的招待客人的茶。但最为重要的则是喝咖啡的仪式。

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埃塞俄比亚的Buna(咖啡)仪式是一个漫长的过程,平均约为1.5小时。这种仪式每天都在进行,它的目的在于得到结论,这可能是一场求婚,也可能是一次家庭冲突的调节。

首先是烤咖啡豆。当咖啡豆烤好后,由女性(往往打扮的花枝招展)将咖啡豆放入壶中,让每个人闻咖啡豆的香味。之后开始煮咖啡。

仪式中的的第一杯被称为ABOL,是最重要的一杯,也是最难喝的。如果是在解决冲突时,你必须勇敢的将这一杯喝下,并叙述自己的观点。

第二杯称作Tona,再次加水煮制而成,口感依旧强烈。如果对方接受了自己的观点,则会将其喝完。如果对方没有喝,则不会有第三杯。

第三杯称作Baraka,当事情得到解决,结论令人满意,它象征喜悦,往往年轻一代会被受邀来喝这一杯。

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在埃塞俄比亚,你可以拒绝参加婚礼,但你绝不能拒绝参加咖啡仪式,而受邀参加咖啡仪式,则是被当地人认同接受的表现。

甜与咸自古以来都是人们最为喜爱的口味搭配。事实上,经过研究,科学家发现如果两种食物的口味相近或互补,人们的美食体验就会得到提升。因此无论甜味的咖啡还是咸味的花生或爆米花,二者相互融合,其口味都会让人久久难忘。

欧洲

荷兰

在欧洲其他国家,咖啡与美食的搭配多种多样,在荷兰,人们更喜欢边喝咖啡,边吃华夫松饼。华夫饼,也叫做叫窝夫、格子饼、格仔饼、压花蛋饼,是一种烤饼,源于比利时,用专用的烤盘烤制,所以在比利时隔壁的荷兰也很喜欢吃华夫饼,最经典的吃法就是将松饼置于咖啡杯口,让饼干在变得更加松软的同时,充分吸收咖啡的香气。荷兰人还相信通过这种方法可以判断松饼的品质,如果饼干的边缘变弯或变得过于松散,那松饼的品质就不能称之为上等。

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瑞典

瑞典的“Fika”咖啡配肉桂面包

瑞典人更是专门为咖啡与美食的配搭创造了一个新的词汇:“Fika”。“Fika”一词没法直译,与之最贴近的或许是“短暂的咖啡间休”,但这与普通的咖啡间休有所不同。在喝咖啡时,你必须吃点美味的甜点,亦或是面包,亦或是巧克力。当然,瑞典人最爱的还要数当地特产——肉桂面包卷(Kanelbullar),这是常见于瑞典咖啡聚会上的经典食品。在家庭焙烤盛行的黄金年代,咖啡聚会常变成狂欢,无节制地狂吃发酵甜面包、小饼干、带馅面包、酥皮糕点和蛋糕等。

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巴西、日本

咖啡馆不仅存在于欧洲和中东,巴西是世界上最大的咖啡生产国,其产量近乎为世界咖啡总产量的1/3,日本是世界上第三大咖啡进口国,美国则以其全天可免费续杯的滴滤咖啡和快餐著称。据说蓝山咖啡中的90%以上被日本人垄断,你说日本人是不是很懂得喝咖啡?

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新西兰、澳大利亚

三分之一意式浓缩,三分之二煮牛奶,加上一点点旋涡状泡沫,就构成了风格独特的“小白咖啡(Flat White)”。

新西兰被认为首创了“小白咖啡”这一品种,因此它在世界咖啡文化领域声名远扬。从传统意义上说,“小白咖啡”指的是一种牛奶较少的调制咖啡,它用的是能裱成纹理的牛奶而不是起泡牛奶。

“小白咖啡”目前在英国和美国再度受到人们的欢迎,这不仅是为了要满足大量在海外旅行的新西兰与澳大利亚人的需求,同时也是由于很多新西兰与澳大利亚人在伦敦和纽约这样的城市开设了咖啡馆。

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虽然我们说咖啡文化起源于中东,在欧洲得以全面发展,但在全球化盛行的年代,咖啡的脚步早已踏遍整个世界。每个国家都有它独特的咖啡文化,不管是亚洲,还是北美,目前咖啡已经是全世界最为流行的饮品之一了,而最有趣的无非是到世界各地去探索当地人是如何搭配咖啡与美食的。

咖啡馆文化的不断普及带来的是美食与咖啡搭配的无限可能,只要你敢去发现,去尝试,无论是甜味的点心还是咸味的零食,亦或是浓郁的肉桂香,它们都能使咖啡的口味变得更加独特,让你的咖啡体验变得更加完美。

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