手冲咖啡入门技巧:掌握冲泡三步骤

咖啡DIV5年前 (2019)发布 piaoyun11
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许多爱喝咖啡的咖友都喜欢自行在家冲煮咖啡,手冲咖啡能够以较低的成本入手一杯好喝的咖啡,那如何快捷用手冲得到一杯想要的咖啡呢?

手冲咖啡入门技巧:掌握冲泡三步骤

首先您需要准备以下物品:

1)细口壶(建议选择电动细口壶 可以很好的控制温度)

2)磨豆机(手摇磨豆机,电动磨豆机均可)

3)新鲜的咖啡豆

4)优质的水

5)电子称

6)咖啡过滤杯

7)滤纸

8)咖啡杯(200ML容量)

手冲咖啡的三大技巧:既“准备、闷蒸、冲煮”三阶段。

第一步

准备:折滤纸放入滤杯中,将滤纸浸湿并预热咖啡壶以及滤杯,因为滤纸会有味道,为避免影响咖啡的风味,因此需将滤纸吸附空气中的杂味去除。将研磨粗细接近粗砂糖的咖啡粉倒入滤杯中,为了萃取均匀需轻敲滤杯缘,让咖啡粉均匀平实。

手冲咖啡入门技巧:掌握冲泡三步骤

第二步

闷蒸:也称为预浸,闷蒸的目的是为了“激活”咖啡粉,使咖啡释放大量的二氧化碳。

具体做法是将将85-90度热水以画圈的形式缓缓从咖啡粉中间注入,切记不要冲到滤纸边缘;30秒后,再次持续的注水,如果咖啡粉足够新鲜的话,此刻咖啡粉会形成向上隆起的一个过程,咖啡湿香开始散发迷人的风味。

手冲咖啡入门技巧:掌握冲泡三步骤

第三步

冲煮:闷蒸结束,将水柱控制在稳定的状态,从圆心依序绕著圈走,向圆周、向内心,注意水流不能过大/过快且要保持连续不断并且留意咖啡的水量,一旦达到了水粉比需要的克度即可停止注水。

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The end~

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