手冲咖啡高难度玩法 | 1手冲2壶,你也可以!

咖啡DIV5年前 (2019)发布 spacenet
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手冲咖啡高难度玩法 | 1手冲2壶,你也可以!

我们熟悉的咖啡冲煮大神,比如2017世界咖啡冲煮大赛冠军王策,是两手同时冲3壶,难度系数很高,需要不断的练习,才能很好的控制好总体的注水水量和冲煮时间。

还有新晋的世界咖啡冲煮大赛杜嘉宁,是两手冲两壶,这两壶结束后再冲下一组,在注水速率和时间管理方面也是要求很高。

在羡慕和膜拜这些大神的同时,我们也想提升手冲咖啡的出品稳定性,那么今天就来介绍一种相对容易上手的方式:1手同时冲2壶(两手冲两壶以后再分享哈),多尝试几次后,稳定性很高,一句话,制定好冲煮方案,一手冲两壶,其实很简单!以下就来做详细介绍。

手冲咖啡高难度玩法 | 1手冲2壶,你也可以!

一、咖啡设备选择

①1把大容量电水壶(如1L,600ml有点Hold不住,注水到最后不够就尴尬了哈)

②2套同样型号的滤杯滤纸分享壶(这样咖啡液滴落的速度是一样的,方便时间控制)

③2个同样型号咖啡秤(精准度一样,时间按键一样,才不会手忙脚乱哈)

手冲咖啡高难度玩法 | 1手冲2壶,你也可以!

二、制定冲煮方案

包括冲煮水温,粉水比(用粉量,用水量),冲煮时间,注水方式/断水方式,这里比较关键的是每次注水量,经过多次测试发现,用每次在10到12秒注水60g的方式同时冲两壶,一壶注完另一壶也刚好到再次注水的时间,所以建议在制定粉水比的时候,可以将水量定在180g/240g/300g,分别对应3次/4次/5次注水,就可以很稳定的用一把手冲壶同时冲两壶咖啡

手冲咖啡高难度玩法 | 1手冲2壶,你也可以!

三、手冲过程详解

下面就用一个实操案例,来过一下这次”1手冲2壶“的手冲咖啡过程。

【冲煮方案】

粉水比

1:15(16g咖啡粉,240g水)

冲煮水温:85度

冲煮时间:2分钟结束萃取

注水方式

分4次注水,每次10-12秒注水60g

手冲咖啡高难度玩法 | 1手冲2壶,你也可以!

【冲煮过程】

①前期准备工作:烧水,称豆(两份),洗滤纸,磨豆,布粉到滤杯里

②开始第一壶注水:按下第一个咖啡称的计时键,开始注水,10-12s注水60g(咖啡称显示到60g)

③开始第二壶注水:按下第二个咖啡称的计时键,开始注水,10-12s注水60g(咖啡称显示到60g)

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④第一壶第二次注水:10-12s注水60g(咖啡称显示到120g)

⑤第二壶第二次注水:10-12s注水60g(咖啡称显示到120g)

⑥第一壶第三次注水:10-12s注水60g(咖啡称显示到180g)

⑦第一壶第三次注水:10-12s注水60g(咖啡称显示到180g)

手冲咖啡高难度玩法 | 1手冲2壶,你也可以!

⑧第一壶第4次注水:10-12s注水60g,注水完毕(咖啡称显示到240g)

⑨第一壶第二次注水:10-12s注水60g,注水完毕(咖啡称显示到240g)

手冲咖啡高难度玩法 | 1手冲2壶,你也可以!

⑩第一个咖啡称2分钟时间到,移开滤杯;第二个咖啡称2分钟时间到,移开滤杯;冲煮完毕!

手冲咖啡高难度玩法 | 1手冲2壶,你也可以!

将咖啡液倒到杯子里,两杯的误差在0.5g,假如拿咖啡浓度仪测试两者浓度,显示数字也会基本一样。

手冲咖啡高难度玩法 | 1手冲2壶,你也可以!

以上这种”1手冲2壶“的手冲方式,学会了吗?

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我是阿啡,从事推广咖啡文化工作超过6年,去过印尼/云南/台湾等咖啡庄园以及意大利/荷兰/德国/法国等咖啡消费城市。爱精品咖啡,想交一样爱咖啡的朋友。欢迎大家关注我的头条号和我的新书《3分钟爱上咖啡》,长期分享交流精品咖啡、拉花与开店知识。爱咖啡,让我们聚在一起。与您分享精彩生活每一天。

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