新手入门丨点盘几款主流手冲壶

冲煮调制4年前 (2020)更新 piaoyun11
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大约只有手冲咖啡

才会如此讲究水是如何被倒出来的。

大约只爱好手冲咖啡的啡友,

才会那么在意什么手冲壶值得买买买。

咖啡的冲泡方式有非常多种,法式压、摩卡壶、虹吸壶、爱乐压、手冲……在那么多种冲泡方式中,只有手冲需要好用的注水工具—手冲壶。

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刚入门手冲如果使用壶嘴内径5mm以下的细口壶,例如KALITA铜壶900,会让爱好者可以在更短时间内冲出一杯好单品,但如果是一般的细口壶、宫廷壶、尖嘴式鹤嘴壶,其实只要稍微练习一下就行了。

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除了壶口比较大的个别极端手冲壶不说,现在市面上的壶大概就这几种:

1.细嘴壶(内径4~5mm),代表:KalitaPOT900铜壶,由于壶嘴细且长,手再怎么抖、或者再怎么倾壶,水流都可细且比较稳定;但也导致加大水量时,水流的冲击力道很强。

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2.细嘴壶(内径6mm以上),代表:Bonavita定温手冲壶,Bonavita手冲壶。英国进口Strix温控系统,精准控制水温,正负温差摄氏1度,专业鹅颈式细尖嘴设计,更有效的控制水流速度,流量及方向,底座具有调温、保温、记忆功能。

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3.削平式宽口壶嘴,代表:珐琅瓷。优点就是大水柱水流柔顺,水流的粗细可控程度更高,但不易控制细水柱,倾斜幅度没有控制好的话容易使水流一泻而出。

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4.尖嘴式鹤嘴壶,代表:Kalita波浪壶壶嘴有较长的延伸,更方便使用者观察水流的流出点,水流柔顺,且大小水柱也比较容易控制。

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5.宽口式鹤嘴壶,代表:田口护咖啡大师手冲壶注水力度相比豪迈的外表要柔和的多,适合采用缓慢渗透的冲泡方式。

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6.大嘴鸟,代表:Kalita咖啡达人珐琅壶使用起来的感觉类似尖嘴式鹤嘴壶,但可做更大水柱的注入。

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7. 象鼻壶颈,代表:Kalita700特点是注水范围应用较广,冲泡不同大小的咖啡粉时可以施展不同程度的出水量。但若要控制不当就容易产生水流粗细不稳的现象,对应用者的冲泡技巧要求也较高。

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