3步到位!最简单的手冲咖啡制作方法

冲煮调制4年前 (2020)发布 coffeehome
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一直以来,唐钰都是那种把咖啡当药来喝的人,一旦困了就泡一杯速溶咖啡来提神。完全不在意什么口味,而且说实话速溶咖啡也真的没什么口味可言。

直到前些日子,抱着老板的大腿去拔草了一家咖啡店,喝了一杯手冲咖啡。简直冲刷了我的三观,刚一入口就能感受到的丝滑口感。

“此刻尽丝滑”

看了这么多次德芙的广告,我竟然在一杯咖啡上感受到了。

3步到位!最简单的手冲咖啡制作方法

丝滑口感之后是余味在唇齿间的扩散,虽然还是苦的味道,却不像平常冲泡的速溶黑咖啡那样苦的难受。平常喝着黑咖啡,抿一小口之后眉头紧皱着,要等缓过那一阵强烈的苦涩之后才会再次拿起杯子。

而这次是每一口之后都会迫不及待地去喝下一口,就想一直保持着那种溢满口腔的丝滑。不知不觉已喝完了小半杯了。

3步到位!最简单的手冲咖啡制作方法

回家之后我对那种奇妙味道还是念念不忘,所以就开始琢磨着怎么在家泡出那样的咖啡了。但是搜了一阵之后,我有点想放弃了……

因为手冲实在太麻烦了,而且还需要掌握正确的手冲方式以及大量的练习才能冲出像样的咖啡。对于我这种三分钟热度加懒癌的人,简直是不现实的。

3步到位!最简单的手冲咖啡制作方法

直到最近我发现了一个神器——法压壶

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法压壶

法式滤压壶,最早可追溯到19世纪50

年代,发源于法国的一种由耐热玻璃

瓶身和带压杆的金属滤网组成的简单

冲泡器具。

法压壶采用焖蒸式萃取法,通过水和咖啡粉的全面接触,浸泡咖啡粉的焖蒸法,来释放咖啡的香醇物质。

3步到位!最简单的手冲咖啡制作方法

法压壶不使用滤纸等消耗品,可永久使用,滤网为超密不锈钢,无法完全过滤细微分子,因此喝的时候会觉得口感很厚实。

3步到位!最简单的手冲咖啡制作方法

最重要的是,法压壶的操作超级超级简单,放粉,注水,等3分钟,压下压杆。一杯咖啡就做好了。

1.倒入磨好的咖啡粉

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GIF

2.倒入90℃~95℃的热水

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3.盖上壶盖,静置3~5分钟

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4.匀速缓慢压下压杆

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5.一杯咖啡就完成了~

动图

3步到位!最简单的手冲咖啡制作方法

不过俗话说有细节才有品质,咖啡也是。因为法压壶采用焖蒸式萃取法,热水直接接触咖啡粉,太细了容易萃取过度,所以法压壶用的咖啡粉颗粒尽量不要太细。

因此建议法压壶用的咖啡粉用手动研磨机来研磨,虽然费时一点,但是能让法压壶冲泡出的咖啡口味好很多。

3步到位!最简单的手冲咖啡制作方法

转自:券汇微信公众号

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