各位老卡，我是鹿睿。手冲咖啡从准备、冲煮到品尝，煮咖啡就是一个充满视觉、嗅觉和味觉的体验。影响一杯咖啡的变数有很多，包括豆子的研磨度、水的温度、冲煮的时间等等，都会影响每一杯咖啡的细致风味。PS：鹿睿的主页特意发了部手冲的视频，还是那句话“美美的”。

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手冲咖啡能够体会咖啡多层次的味道、也能充分感受到手感技巧的迷人，让人一接触就不可自拔。多多练习，也能冲出一杯自己喜爱的咖啡，今天就来试试自己手冲咖啡吧！

◎器具：手冲壶、滤杯、滤纸、底壶、磨豆机

◎辅助器材：秤、咖啡量匙、温度计、计时器

Step 1：秤豆

18克咖啡豆约可煮出200ml左右的咖啡，如果没有量秤，也可以使用咖啡量匙，市面上常见的量匙容量为8g或10g。

Step 2：研磨咖啡豆

将豆子放入磨豆机，如果没有电动磨豆机，若没有电动磨豆机，使用手摇式的磨豆机也可以，一边磨豆就能闻到咖啡粉的香气喔。

Step 3：热壶、均匀倒入咖啡粉

将滤纸折好后稳固放在滤杯上后，先用些许热水浸湿滤纸并预热滤杯，借此让滤纸味去除。

冲洗的水倒掉后，均匀倒入咖啡粉于滤杯中。

Step 4：预浸闷蒸

以一致的水量由中心向外缓慢画圆，让咖啡粉充分且均匀的浸湿后，等待15秒。

Step 5：注水冲煮

手冲时，以中间为圆心，以平稳均匀的水柱慢慢向外转圈，让热水均匀的萃取丰富的咖啡风味。冲煮至200cc左右，或是自己喜欢的比例即完成啰。

要注意的是注水时，不要冲到最外圈的滤纸，因为会让热水直接沿着滤纸滴下，没有萃取到，反而稀释了咖啡。

最后可以加一点奶，可以中和涩感

以上内容是鹿睿带来的手冲最基础的做法，滤泡过程中还有很多技巧，是一些很神奇的变量，同样的咖啡和器具，方法不一样，萃取的咖啡居然可以完全不一样的味道，关注鹿睿慢慢给大家揭秘。

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