手冲咖啡的做法步骤

冲煮调制4年前 (2020)发布 spacenet
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手冲咖啡的做法步骤

《我是歌手》上,李建给我们展示了手冲咖啡的做法,也对精品咖啡的推广起到了很大的作用,看看健哥的粉丝有多少,恰好我也是他的粉也是咖啡粉,关注他的人被他那个陶醉的表情来一下肯定会想去试试的。

主料

咖啡粉10g 90度水160ml
滤包1个

冲咖啡的做法步骤

手冲咖啡的做法步骤

1. 这个是深焙的,一般来说按照自己口味选择烘焙程度。

中烘焙的色泽较浅,表面无明显油脂,口感偏酸,口感丰富。

深烘焙的色泽较深,表面有少量油脂,口感偏苦,口感醇厚。

低咖啡因咖啡的口感绵,柔和,没有咖啡丰富的口感。

手冲咖啡的做法步骤

2. 准备材料,咖啡豆,带嘴壶,杯子,滤纸包(我用的挂耳式),手磨机(可用研磨器或者料理机,尽量处理细一些,否则影响口感)

手冲咖啡的做法步骤

3. 把豆子放进研磨器,一般手磨的都可以调节控制粉质的粗细

手冲咖啡的做法步骤

4. 粉研磨好以后,打开滤包,用80度以上水打湿滤包和所要用到的杯子,否则咖啡冲入冷杯也会影响口感

手冲咖啡的做法步骤

5. 咖啡勺量取咖啡粉,或者使用克数称更为精准,一人份一勺即可,我喜欢浓郁放了两勺。然后用90度热水淋入淹没咖啡粉,闷烧30-60秒

手冲咖啡的做法步骤

6. 这是壶内水温降低至86度左右,顺时针淋入咖啡粉,到达合适水位,收壶时逆时针收水

手冲咖啡的做法步骤

7. 加入方糖或咖啡伴侣,溢一杯满屋咖啡香!一般建议用不小于200ml的杯子,这样咖啡不会溢出来。手冲咖啡粉水比例建议1:16

小贴士

影响口感的其他注意事项1:注水量与干粉的比例虹吸12:1,手冲16:1,法压14:1。2:水的温度控制在83与90度之间。3:没有手冲壶需要一个长嘴壶以便控制水的流速和温度稳定。 4:在品咖啡前先喝一口白水,冲掉口中异味,再品才会感受到香醇。

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