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喝咖啡怎能不了解咖啡因

原标题:喝咖啡怎能不了解咖啡因

咖啡因是什么?

咖啡因的化学分子式是C 8 H 10 N 4 O 2 ,和其他生物碱一样,是从茶叶、咖啡果中提炼出来的一种生物碱,系黄嘌呤类化合物,属中枢神经兴奋剂,咖啡因具有显著的物理特性:有毒,具有药用效果,其药理作用与尼古丁、吗啡、可卡因,甚至是奎宁相似。

喝咖啡怎能不了解咖啡因

说起咖啡因,要从1820年说起,咖啡因是存在于植物中的天然驱虫剂,植物里面如果含有咖啡因,小昆虫会因此死亡,德国化学家弗里德里希·费迪南·龙格从咖啡豆中成功提取了咖啡因,而在此后的数年,他又从茶叶中提取出了相同的成分,当时还把这种成分命名为“茶因”,随后,这不同由来的成分被统一命名为“咖啡因”。后来人们发现含有咖啡因的植物带有提神作用,愈来愈喜欢做成饮料,并称为世界三大饮料的「咖啡、茶、和可可」,都含有咖啡因,碳酸饮料以及能量饮料中也含有咖啡因。

咖啡因的作用机理:

  • 游离脂肪酸氧化增加
  • 骨骼肌性能影响
  • 在中枢神经系统(CNS)中充当腺苷受体拮抗剂

喝咖啡怎能不了解咖啡因

关于咖啡因一直存在两种误解:

1、“深度烘焙的咖啡豆中,咖啡因含量低”

事实上,咖啡因的确会因为烘焙而减少,但是咖啡豆自身的重量也会随着烘焙而减少。

2、“咖啡因含量低,所以对健康更好”

咖啡因有很多药理作用,对于处于妊娠期或胃不好的人,最好要控制一下咖啡的摄取量,但只要适度摄入咖啡,就能很好地解除疲劳、恢复精力。

喝咖啡怎能不了解咖啡因

咖啡因的两面性:

咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物,不仅能直接兴奋大脑皮质,还能直接兴奋延髓,有一定的精神依赖性潜力,适度使用有祛除疲劳、兴奋神经的作用,临床上用于治疗神经衰弱和昏迷复苏,我们人类的许多变革还是要归功于咖啡因,因为咖啡因这一咖啡的主要成分,赋予了咖啡一种使人类在思维活动中保持清醒、增强记忆力、获得灵感、变得健谈的能力。但对健康成人而言,一天可以摄取的咖啡因量大约于300毫克到400毫克之间,如果有心脏疾病的人,份量大概是要减到一半,一天不要摄取超过150到200毫克的咖啡因,小于12岁不要碰咖啡因,青少年一天不要超过100毫克。然而孕妇要比较节制,一天不要超过100到200毫克。

新鲜烘焙,充氮保鲜

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