摩卡咖啡的秘密:一枚麻醉气弹的神奇作用!

咖啡口味4年前 (2019)发布 piaoyun11
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前些天,长沙当地的朋友圈被陌生的“氧化亚氮”刷屏了,起因是一家叫“茶颜悦色”的奶茶店因无证经营和违规添加“氧化亚氮”被当地食药部门查封。

这是什么东西?是不是有毒?添加它干啥用的?

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【忍不住的笑】

氧化亚氮又叫一氧化二氮,分子式是N2O。

它是一种无色透明气体,有微弱的甜味,最早由英国化学家在18世纪末发现。

由于吸入后可以让人哈哈大笑,得名笑气。

在武侠小说中,能让人中毒之后大笑不止的神秘毒气就是从它得到的启发。

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在赛车游戏或电影里,氮气加速是最刺激的情节,这里的氮气就是指氧化亚氮。

它也是航空航天常用的助推剂,早在二战时期就已经用于空军。

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【奶油小助手】

在食品行业,笑气可以作为食品添加剂使用,由于类别是加工助剂,因此并不能用于直接食用。

它的主要作用是助推剂和起泡剂,用于奶油加工。(注:过去它仅被允许用于植物奶油,2015年增加了动物奶油)

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喝过摩卡咖啡的盆友们应该对口感柔软的奶油记忆深刻吧?

如果你直接将奶油覆盖在咖啡上,它很快就会沉下去。

你可能会觉得疑惑,奶油比水轻,应该浮在上面啊?

简单地说,直接用奶油,它就像冰山,大部分沉在水里。

压缩气体处理的结果是,奶油体积变大,它可以浮得更好,而且容易做造型。

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经过志愿者的测试,用笑气打出来的奶油口感和质感都很好。

为何不用其他的气体呢?比如压缩空气、压缩二氧化碳等。

一方面是成本考虑,另一方面则是因为口感原因,比如用二氧化碳,奶油的口感会偏酸。

【气弹】

工业用或医用笑气是装在钢瓶中的,而咖啡店里用的笑气则装在微型钢瓶里。

它长得像一枚光溜溜的子弹,大约6厘米长,里面有8克左右的压缩笑气。

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气弹在使用的时候需要配合一个奶油枪,它长得像保温杯,上面有两个突出的部位,一个用来安装气弹,一个用来挤出奶油,其原理和泡沫状的摩丝是类似的。

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前文提到的被查封的奶茶店估计就是用它来处理奶油,只不过商家无法说清进货渠道,又是无证经营,所以被查封。

你可能要问,那为什么我吃了奶油并没有哈哈大笑呢?

这一方面是因为用到的笑气比较少,更重要的是打在奶油中的笑气很快就会扩散到周边空气中,无影无形。

即使在最繁忙的咖啡店,空气中的笑气浓度也远远达不到让你哈哈大笑的地步。

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【滥用有害】

笑气除了让人笑,还会让人忘记疼痛,因此常被用于手术麻醉,尤其是牙科手术和无痛分娩。

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笑气可以带来一定的欣快感,成瘾性不强,因此在欧美年轻人群体中逐渐流行。

常见的形式是充入气球吸食(俗称吹气球),也有直接用奶油枪吸食的,多者一晚上吸入几十甚至几百个气弹。

由于各国尚未将其列入新型毒品名单,因此打击力度不足。

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近年来,这一趋势已传入国内,本该用于制作奶油的笑气弹在一些夜场和酒吧暗地交易。

年轻人图一时之快,并不知道笑气也有副作用,比如导致缺氧反应,比如头痛、心悸、恶心等。

同时,它也可以引起血管扩张,诱发心脏病,严重时会导致死亡。

据媒体报道,2006年-2012年,英国有17名青少年因过量吸入笑气身亡。

此外,长期吸入会影响中枢神经,出现记忆力下降,甚至出现心理成瘾症状。

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