美式咖啡有几种做法?Americano和Long Black有什么区别?

咖啡口味4年前 (2019)发布 spacenet
5,292 0

点击关注 | 每日精品咖啡文化杂志咖啡工房

今天,科普一下美式咖啡,美式咖啡有几种做法?

美式咖啡可以是任何黑咖啡的总称。 如用法压壶,滴滤做出的咖啡依旧可以称之为美式。 意式咖啡配方里,添加热水到espresso中的饮料为美式喝咖啡。

美式咖啡有几种做法?Americano和Long Black有什么区别?

从名字中就知道他在北美很受欢迎。 而且之所以美式咖啡的定义很广泛, 我们可以看出2点。

1,在美国喝咖啡的人很普遍, 是一个随手可得的饮料。

2, 黑咖啡怎么做都叫, 因此简单的制作或多或少反映出这款饮料更多不是品, 而是喝。 事实上, 也的确如此, 如果在北美, 尤其是早餐, 你随处可以见到很多人在上班的路上,手里捧着一个巨大的外带杯里面大约有300ml的黑色液体。当然,在国内, 美式黑咖啡在国内并不陌生。

美式咖啡有几种做法?Americano和Long Black有什么区别?

Americano, Long Black & Lungo

在这里就可以推出它的另外两个兄弟了, 一个是Long Black 还有就是

是将热水加进Espresso之中,而Long Black则刚好相反,将Espresso加到热水之中,次序不同,出来的味道亦稍有不同。在澳大利亚和新西兰比较出名,如今在英国的伦敦也开始普及。

美式咖啡有几种做法?Americano和Long Black有什么区别?

Lungo呢? 比较特别, 它是通过改变研磨机的刻度, 让原本萃取espresso的流速增快获得。从容量大小来看, Americano承装的容量会比Long Black要大(250ml Vs 150) 而Lungo则最少, 大约只有60ml左右。通常Lungo会磨粗点, 让萃取加快, 缩短时间 , lungo接出来的咖啡, 是这三个中, 油脂最丰富的。

美式咖啡有几种做法?Americano和Long Black有什么区别?

【Ristretto】正好与【lungo】相反。就是用正常粉水比的一半,做出来的Espresso,不同的只是咖啡粉的研磨程度。

由于咖啡萃取都是先浓后淡,所以单位时间内,Ristretto的风味就要比Espresso更浓。

© 版权声明

相关文章

暂无评论

您必须登录才能参与评论!
立即登录
暂无评论...