咖啡新手入门指南:去咖啡馆如何选到一杯适合自己的咖啡?

咖啡百科4年前 (2020)发布 piaoyun11
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随着咖啡越来越普及,除了大家耳熟能详的大型连锁咖啡馆,独立小众咖啡馆的也是越开越多。

面对咖啡馆里花样繁多的菜单,对咖啡不怎么熟悉的朋友该如何点单呢?咱们不是专业人员,也用不着对咖啡的体系那么熟悉,我们只想要喝一杯对的饮料,看完这一篇文章,你就明白了。

咖啡馆的菜单一般分好几大种类,咱们只来说咖啡类的饮品。

花式咖啡

像我们最熟悉的意式浓缩、拿铁、卡布其诺、摩卡等等都是属于这一类。

它们共同的特点是,都以意式浓缩为基底,半自动意式机器萃取,表面有丰富的油脂。加入适当比例的糖浆、牛奶、或者奶油调制而成。看一下我们店的咖啡菜单:(我们以烘焙为主,咖啡种类比较少啦~基础的品类还是包括的)

咖啡新手入门指南:去咖啡馆如何选到一杯适合自己的咖啡?

那么,这些不同种类之间又有什么区别呢?

来看一张简单易懂的图片:

咖啡新手入门指南:去咖啡馆如何选到一杯适合自己的咖啡?

常点的一般是拿铁、卡布其诺、摩卡、焦糖玛琪朵、美式。拿铁奶味浓郁,而卡布口感更加绵密,咖啡味更浓。如果不喜欢咖啡味太重可以选拿铁,喜欢咖啡味浓厚的卡布会是你的最爱。

拿铁会通过添加不同口味的糖浆进行味道的调整,比如香草拿铁,就是在拿铁的基础上添加了香草糖浆。

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拿铁的心形拉花

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卡布其诺

摩卡和焦糖玛琪朵都有加糖浆,各个咖啡厅的制作也会有些许不同,有的表面是加奶泡,有的是加奶油,总的来说的都是口感层次更加丰富,而且咖啡苦感较弱。不知道怎么选的时候可以以这两款来入门~

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再来说一下美式。美式咖啡可以算是最简单的一种,就是意式浓缩+水。热美式加热水,冰美式加冰水。在这些花式咖啡里,属于热量最低的。所以很多上班族喜欢美式,因为咖啡因足够,而热量却很低~

咖啡新手入门指南:去咖啡馆如何选到一杯适合自己的咖啡?

当然也有不少咖啡店会推出一些创新的咖啡形式,有一些是器具的创新,有一些是食材的创新,但是都万变不离其宗,不同的只是比例的改变或者是添加的东西不同罢了。

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前两年成都流行的盖碗咖啡

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ILHA FORMOSA CAFÉ的创意饮品:夜空,维大力气水独特的香甜气息给咖啡增添了有趣的变化

单品咖啡

什么叫单品咖啡?简单来说,单品可以是单一咖啡产国,单一产区,甚至单一庄园。

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咖啡馆一般多采用虹吸、手冲等方式进行萃取,最好的品尝方式是不加糖也不加奶,而是去感知咖啡带有产区特性的口感、风味、香醇度等等。

咖啡新手入门指南:去咖啡馆如何选到一杯适合自己的咖啡?

初次接触咖啡的朋友可能不太适应,而且也不太能品尝出来咖啡不同的风味带来的不同的口感趣味。但是这并不代表去品鉴一杯单品咖啡是很困难的事情,我们来看看常见的一些单品豆子都有些什么风味和特点吧~

  • 曼特宁

产于印尼苏门答腊,苦味比较突出的代表豆子之一,醇度很高,有极重的浓香味,常常也会有蜜糖香味和焦糖香。

  • 耶加雪菲

产于埃塞俄比亚,具有柔滑的果香和清新的柑橘柠檬香,以及发酵的水果甜香

  • 哥伦比亚

酸中带甘,均衡度较好,且香味浓郁,口感绵软柔滑

  • 肯尼亚

肯尼亚最明显的特点即是层次丰富而多变的水果香,却又不乏浓郁的口感,以及葡萄酒的甜香

不过,这些所有的风味描述,并不是绝对的,风味不仅跟产区地域有关系,跟处理方式也有很大关系,跟烘焙的手法,深浅程度也有关系。

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深烘和浅烘外观上的对比,左侧是深烘

去咖啡馆点单品,其实也并不需要记那么多复杂的专业的咖啡知识,好的咖啡师自然会引导你寻找自己喜欢的那一款,你只需要充分动用自己的味觉、嗅觉、口腔的触觉去尝试感知一杯咖啡,多尝试一些品种,慢慢你就能喝出每种风味的不同,以及寻找到适合自己的口味。不一定要专业级别,当作一种兴趣爱好,就能乐在其中。

咖啡新手入门指南:去咖啡馆如何选到一杯适合自己的咖啡?

每个人各有口味,就像甜咸之间的选择,人们在咖啡中也可以根据自己的口味找到符合自己喜好的咖啡,适合自己的口味才是最令人享受的。

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