速溶咖啡、咖啡豆、咖啡粉 三者怎么选适合自己的?

咖啡DIV5年前 (2020)发布 spacenet
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速溶咖啡、咖啡豆、咖啡粉哪个值得买?很多咖啡控都有这样的疑问,今天小编就给大家介绍一下!

速溶咖啡、咖啡豆、咖啡粉 三者怎么选适合自己的?

咖啡豆是指整个咖啡樱桃经过处理以后的咖啡果实,需要咖啡器具进行烘焙、研磨、煮制以后处理好的才能饮用。

咖啡豆一般分水洗式和干燥式,平豆和圆豆。咖啡豆颜色有深有浅,通过深度烘焙,咖啡豆爆开,体积膨胀一倍,而重量减少近1/4。咖啡豆在烘焙过程中逐渐生成挥发性风味油,使各种风味达到完美的平衡。咖啡豆即使是在同一生产国中也会因为各地区的气候、海拔、土质的不同,而微妙的影响及咖啡豆的风味及品质,以及产生各自的特征来。

速溶咖啡、咖啡豆、咖啡粉 三者怎么选适合自己的?

咖啡粉是将烘焙过的咖啡豆研磨成粉,可用于直接冲泡,或煮,更加方便食用。咖啡粉根据研磨还可分为粗研磨、中研磨、细研磨与极细研磨。

速溶咖啡是通过将咖啡豆中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物。速溶咖啡能够很快的溶化在热水中,而且在储运过程中占用的空间和体积更小,更耐储存。区别于较为繁复的传统咖啡冲泡方式,因此获得了广泛的流行。

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口味香

咖啡不同于茶,茶叶有陈茶之说,像普洱甚至时间越久越值钱,而咖啡是存放时间越久,芳香油脂就散失越多,咖啡所含有的芳香油脂量是一定的,散失的越多,香味越淡,然后会带来酸败味等不好的味道。

咖啡粉因为颗粒微小,与空气的接触面积更全更大,因此相对的香气散失速度呈几何倍增长。2咖啡豆颗粒比较大,与空气的接触面积小,香气散失速度远小于咖啡粉。

速溶咖啡口味繁多,二合一,二加一,三合一,三加一等等。

存放时间

咖啡豆的最佳饮用期在1个月左右,FreshFun每月配送的咖啡豆也是一个月的饮用量。

咖啡粉的最佳饮用期则可能是一周左右,而且多数品牌的咖啡粉包装为大瓶装,以我们平时喝咖啡的速度,我们不太容易能在最佳饮用期内喝完我们所购买的咖啡粉。因此后面喝到的咖啡味道将大打折扣,冤枉了咖啡钱,不好的口感也影响了我们的心情。

速溶咖啡存放时间为2年左右,存放期较长,但也说明速溶咖啡含大量添加剂。

总结得出,速溶咖啡热量高,添加剂多,不健康,不纯粹;

咖啡粉省时不用磨,但香气流散严重,最佳饮用期短;

咖啡豆无糖无添加,香气新鲜纯正,最佳饮用期长。

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所以,咖啡控们,想喝上好的一杯咖啡,最应该购买的是咖啡豆。

将咖啡豆现磨成咖啡粉,然后现制作,现喝,咖啡的味道才是最棒的。咖啡美妙的味道在于咖啡豆中所富含的咖啡因子在烘焙过程中得到的完美转化。而且随自己爱好,可以随意DIY,做一杯最适合自己口味的咖啡。

最后教你用·5·步帮你快速挑选出最适合的咖啡豆/咖啡粉!

第一步:选择咖啡豆or咖啡粉?

如果你选择了购买咖啡豆,在煮咖啡之前,需要把它磨成粉。而直接购买咖啡粉就省去了磨豆这一步。如果你有一台带磨豆功能的咖啡机,当然是直接选购咖啡豆,不然花那么多钱买全自动的干嘛?其实是酱紫的,咖啡豆在磨成粉之后,与空气接触面积增大,香味较之未研磨的咖啡豆更容易流失。咖啡粉主要是方便,省去了磨豆的时间,很快就能喝上一杯咖啡。

第二步:选择单品or混合?

单品咖啡是指这包咖啡的咖啡豆来自同一产地的同一品种,完全保留了自己的独特风味,常见于高质量咖啡。混合咖啡又叫拼配咖啡,则是混合不同产地的豆子,味道更加丰富,市面上卖的混合豆比较多,更符合大众口味。

速溶咖啡、咖啡豆、咖啡粉 三者怎么选适合自己的?

第三步:咖啡豆的产地

大家在挑选咖啡豆时,产地的信息其实是最重要的。因为一方水土养一方咖啡豆,咖啡的味道如何,和豆子所生长的环境,如土壤、湿度、日照程度等有着密切关系。我买咖啡豆时,除了看品牌信息外,就特别留意它的产地。

我们给咖啡豆的产地分为顶级、高端、大众三个级别:

顶级 牙买加
高端 哥斯达黎加、古巴、危地马拉、哥伦比亚、夏威夷、埃塞俄比亚、肯尼亚、也门
大众 洪都拉斯、墨西哥、波多黎各、巴西、坦桑尼亚、印度、印尼、中国云南、澳大利亚

特别介绍一下闻名遐迩的蓝山咖啡豆。蓝山咖啡有着浓郁的香醇口感,风味、香味、浓度、酸辣度都很平均,是举世公认的极品咖啡,是其它咖啡望尘莫及的。稀有昂贵的真蓝山豆,原产自·Wallenford·咖啡园,但现在产地已扩充到附近海拨一千公尺以上的蓝山山区,只要庄园的树种和处理程序合乎一定标准,政府就会颁发保证书,准许使用“蓝山”这个名称。

速溶咖啡、咖啡豆、咖啡粉 三者怎么选适合自己的?

蓝山咖啡豆有三个等级:蓝山咖啡豆,高山咖啡豆和牙买加咖啡豆。

通常情况下,种植在海拔·457·米到·1524·米之间的咖啡豆被称为高山咖啡豆;种植在海拔·274·米至·457·米之间的称为牙买加咖啡豆;只有在海拔·1800·米以上的蓝山区域种植的咖啡才能叫蓝山咖啡豆,在价格上蓝山咖啡豆要比高山咖啡豆高出数倍。

第四步:选择烘焙程度

烘焙程度对咖啡口味影响很大,我们习惯称之为“咖啡香”的气味,是来自深度烘焙的咖啡焦味,下图解释了各种烘焙程度的咖啡区别:

速溶咖啡、咖啡豆、咖啡粉 三者怎么选适合自己的?

第五步:选择一次性购买量

制作一杯·150ml·的咖啡大约需要·20g·的咖啡粉,200g·包装的咖啡豆或者咖啡粉大概能制作·10·杯咖啡。

烘焙过的咖啡豆,很容易受到空气中的氧气产生氧化作用,要求密闭、低温和避光保存。

如果未开封的咖啡豆可以放到冰箱里,温度降低,必然咖啡豆的氧化速度变慢。但若是已开封,就不建议放到冰箱中了,在影响咖啡重要的元素中,潮湿是对咖啡味道影响最大的,咖啡豆将会吸潮,味道将很大程度的变坏。开封后的咖啡豆建议将咖啡豆放在专用密封罐或是使用专用的密封条(夹),密闭后放在阴凉干燥处保存即可。

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