法压壶使用小贴士:如何冲泡一壶美味的咖啡

咖啡DIV5年前 (2019)发布 apiao
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法压壶特别适合办公室的懒人,基本不用怎么学习就懂,当然,咖啡煮的好还是需要技巧。

法压壶使用小贴士:如何冲泡一壶美味的咖啡

法压式滤壶(以下称法压壶),又称滤压壶(press pot)或咖啡滤压壶(coffee plunger)。法压壶最初出现在1850年的法国。当然,所有发明品,像汽车、电脑等,对比现在来说,当时的形态都是简陋的。法压壶当然也不例外,当时它并不称得上是冲煮咖啡专用工具,构造也是以一种玻璃或塑胶的容器与带压杆的金属滤网组成的简单工具。比起冲咖啡,当时用法压壶冲红茶的人更多。

法压壶使用小贴士:如何冲泡一壶美味的咖啡

法压壶制作咖啡是将咖啡在壶内完全浸泡,然后用带有金属滤网的压杆,将咖啡和咖啡渣分开,这种冲泡方法得到的咖啡醇厚感非常好,可以增价质感和油脂,并且最终的咖啡也相当干净。

那么法压壶应该怎么用呢?

首先我们需要一个法压壶!还有磨豆机、温度计、称、计时器、热水壶以及最重要的——咖啡豆!

法压壶使用小贴士:如何冲泡一壶美味的咖啡

操作步骤:(以哥斯达黎加蒙雪莉为例来做两人份)

法压壶使用小贴士:如何冲泡一壶美味的咖啡

1、称20克豆子,磨粗砂糖大小,粉水比是1:15。

2、法压壶加水预热一下再,倒掉;将咖啡粉倒入法压壶。

3、把89度的热水倒进去开始计时,倒完水之后轻轻搅拌一下,以保证所有的咖啡粉都能被浸湿。

4、四分钟后把压杆慢慢的压下去,倒出来就可以了。

法压壶使用小贴士:如何冲泡一壶美味的咖啡

用法压壶做出来的哥斯达【蒙雪莉】带有一些醇厚度,有着明亮的柠檬酸,还带了一些西柚皮跟瓜子的风味。

法压壶使用小贴士:如何冲泡一壶美味的咖啡

法压壶使用注意事项

1.研磨度

法压壶制作咖啡要将研磨度调粗一些,法压壶制作咖啡很容易过度萃取,一般要求比食用白砂糖的颗粒大一点即可,如果研磨度太细,过多的超细粉会通过金属滤网,让咖啡喝起来不那么干净,影响口感。

法压壶使用小贴士:如何冲泡一壶美味的咖啡

2.温壶

法压壶使用小贴士:如何冲泡一壶美味的咖啡

在冲泡之前记得要先用热水温一下壶,因为是玻璃材质的,如果不先温壶的话,水温下降的会比较快。

3.咖啡冲泡比例

咖啡冲泡比例就是咖啡分量和水的比例,常见的冲泡比例从1:15-1:18,1:15意思就是15克的咖啡需要用225克的水冲泡。如果你要在家里使用法压壶,可以根据自己的口味来调节冲泡比例。

4.压杆

法压壶使用小贴士:如何冲泡一壶美味的咖啡

在浸泡过后,把拉杆压下的时候,一定要匀速,一压到底,如反覆拉上压下的话,咖啡粉便容易走出来,导致有渣了。

用法压壶冲煮的咖啡在口感、稠度上会较圆厚,亦增加了圆润的感觉。所以,亦有不少咖啡爱好者喜欢以法压壶冲泡深焙的咖啡,充分享受深焙豆的甜润与厚实感。由于法压壶的咖啡萃取原理是浸泡而不是滤泡,所以对于注水的手势手法什么的也不会太过于讲究,只要按照合适的粉水比例,水温以及时间,就不难冲出一壶美味的咖啡。

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