咖啡拉花的简易技巧

咖啡DIV5年前 (2020)发布 spacenet
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咖啡拉花,英文是Latte Art,表意就是拿铁的艺术,以奶泡在拿铁画上一幅图案,让咖啡除了口感、香气的别致外,再添加视觉的美感,从眼睛就开始对咖啡感到向往。

简易拉花教程图

箭头代表拉花杯的移动,点表示保持拉花杯静止。

苹果形状

咖啡拉花的简易技巧

心形图案

咖啡拉花的简易技巧

芭蕉图案

咖啡拉花的简易技巧

  • 初学者学习拉花图样时,需由浅入深:苹果、心型、叶子、花型;千万别想着一蹴而就,拉花不仅是视觉上的享受,如何利用巧劲使奶泡与咖啡融合,同时还可以品尝各种不同层次的口感,这才是拉花真正的学问。

以下介绍简易拉花的步骤:

  1. 冲煮一杯Espresso,直接将Espresso盛在咖啡杯中。

  2. 制作奶泡,奶泡打好后倒入宽底尖口的拉花壶中。

  3. 拿起拉花壶,慢慢的将奶泡倒入Espresso,此时奶泡会渐渐的与Espresso相互融合。

  4. 咖啡杯约2/3满时,Espresso大约已与牛奶融合,咖啡表面会呈现浓稠状,也正是「拉花」得时间点。

  5. 开始「拉花」,轻轻左右晃动拉花杯,此时手的动作要保持平稳。利用手腕的力量控制拉花杯,以水平动作左右来回3-4次。假若晃动方式正确,奶泡痕迹会呈现白色「之」字型。

  6. 慢慢往后移动拉花杯,并渐渐缩小晃动幅度,收杯时往前拉出一条细直线当作叶梗收边。

  7. 小秘诀:一开始拉花不容易成功时,可以利用牙签与糖浆稍微修补,让花变的优雅一点。

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