咖啡馆点手冲小技巧,新手也能品尝到满意风味

咖啡DIV5年前 (2019)发布 apiao
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​越来越多的朋友开始迷恋不加奶不加糖的咖啡,美式甚至手冲已经成为好多人的优先选择。

插个梗

咖啡馆点手冲小技巧,新手也能品尝到满意风味

其实,自己在家里冲一杯手冲咖啡也是很不错的,水流均匀画圈,氤氲的水汽浸满咖啡香气,飘荡在整个房间,会有一种膨胀的幸福感。对于喜欢的人来讲,手冲有一种与生俱来的仪式感,而对咖啡无感的人来说就会略显繁琐,毕竟手冲的工具比较零碎,又缺一不可,配齐一套工具少则大几百,多则大几千。爱好,某种程度上也是一种劳民伤财啊……

咖啡馆点手冲小技巧,新手也能品尝到满意风味

既不想自备工具,又想尝一尝手冲咖啡,去咖啡馆喝一杯还是比较不错的选择哟~如果喜欢就可以继续深入了解,如果不喜欢那就直接弃坑。

但去咖啡馆喝手冲,很多人大几率第一次的体验感都很差,为啥捏?好多人总结是不加奶不加糖的手冲咖啡不好喝,但我认为更多的原因在于没有点对单。

有一些攻略说去了咖啡馆里点手冲要先看是否有两台咖啡磨,还要问豆子烘焙日期不拉不拉……这样大概齐也点不出一杯好咖啡,为啥捏?

首先,说看咖啡磨这就不靠谱,非咖啡行业人士或非爱好者有多少人能分清咖啡馆里那些大大小小的工具都是干啥用的,别说看清是否有两台咖啡磨,能找到咖啡磨在哪里都够呛。

其次,问豆子烘焙日期,咖啡豆确实有一个最佳赏味期,烘焙日期只能判断咖啡豆是否新鲜,对咖啡品质参考意义并不大。其实咖啡豆本身的品质和烘豆师的水准对咖啡风味的影响是决定性的,这就好比一块蛋糕,原材料是顶级的,糕点师也是顶级的,做出的蛋糕只要在保质期内,蛋糕味道都不会太差,非要纠结蛋糕是哪天做的意义并不大。

咖啡馆点手冲小技巧,新手也能品尝到满意风味

参加咖啡生豆拍卖会,各支豆子介绍卡片

那到底怎样才能点对单呢?我觉得两点就足够了。

首先,要选对店

我个人最建议的就是一些独立咖啡馆,就是比较小众的那种小馆,老板就是店员且开了很长时间的那种,这种大概齐老板都是精于咖啡的从业者,对品质把控还是比较严格的,基本对于选豆、烘豆、冲煮都有自己的理解和经验,煮出的咖啡一般会有别于连锁店的稳定风味。

如果没有心思去选店,就想闭着眼去连锁咖啡馆,也不是不可以,连锁存在的意义就是标准化,基于标准化出来的口味基本不会有大的惊艳,但也不至于太差。像国内知名的连锁都是OK的,也会存在味道好坏不一的情况,大概率就是冲煮的咖啡师水平不一。

第二,选豆子

每当咖啡小白向别人请教自己应该买什么咖啡豆的时候,很多人第一个问题基本都会问你是喜欢偏酸一点还是喜欢偏苦一点啊,小白不管给出哪个答案,十有八九他自己都分辨不清自己的真正喜好,因为手冲咖啡的酸和苦基本与他想象中或既有经验中的酸苦相去甚远。以至于他真正喝到嘴里的时候,那个反差导致的第一反应就是不好喝。

咖啡馆点手冲小技巧,新手也能品尝到满意风味

咖啡豆

每个咖啡馆都会准备耶加雪菲和曼特宁,一个是酸的代表,一个是苦的代表。如果是咖啡小白,不建议选这两个,建议选除了这两个之外的,因为酸苦两极之外的那些更偏向于风味的平衡,在酸苦平衡中,你才有感受更多其他风味的机会和可能。

PS:

1、咖啡的魅力就在于千变万化的风味,喝过的最好的咖啡真的如百花开放。

2、就是喜欢花式咖啡但担忧咖啡豆品质的小伙伴,建议先尝一杯这家咖啡馆的美式,如果美式喝起来OK,其他花式可以放心随便喝了。

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