手冲咖啡新玩法,带你体验冰火两重天

咖啡DIV5年前 (2019)发布 coffeehome
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这两天上海天天大太阳,气温已经飙到了20°,感觉夏天真的要来了!

而无冰不欢咖啡君,已经不满足于每天都喝热气腾腾的黑咖啡,开始向冰咖啡伸出魔爪。

然而讲真,我的心虽然飞到了夏天,但是胃还处于冬天。冰咖啡一口下肚,胃便能打个哆嗦。

正苦恼时,我在网上冲浪的过程中发现一种“冰火手冲咖啡”。既用到了冰块,有夏天的感觉,温度又不会太低。于是,我就尝试着做了一下⬇️

手冲咖啡新玩法,带你体验冰火两重天

冰火手冲和冰手冲的不同

冰手冲是将适量冰块放入分享壶中,冲煮方式与正常没有任何区别。只是水粉比会缩小,由1:15变为1:10或者1:12,从而提高咖啡液浓度。

而冰火手冲是将冰块放入滤杯中,平铺在咖啡粉下方,进行手冲。

冰火手冲咖啡制作方法:

【你需要】

咖啡豆25g、水300ml、冰块约100g

手冲咖啡新玩法,带你体验冰火两重天

手冲咖啡新玩法,带你体验冰火两重天

1.将100g冰块放入冲洗好的滤杯中,在将研磨好的咖啡粉平铺在冰块上,静置一分钟。(萃取开始)

手冲咖啡新玩法,带你体验冰火两重天

2.注入90度热水60g,将咖啡粉充分润湿,打开萃取通道,静置时间大约30秒,这时候滤杯下面的冰块也慢慢融化。同时将手冲壶放到底座上继续加热到96度。

手冲咖啡新玩法,带你体验冰火两重天

3.进行第二次注水,用一次性细水流持续注水240g,初始水温为96度;注水完毕后,等待咖啡液滴至滤杯一半高度时,再移开滤杯,冰火手冲咖啡完成。

手冲咖啡新玩法,带你体验冰火两重天

原教程其实是等咖啡液滴完再移开滤杯,考虑到可能全部滴完咖啡风味会存在杂味,故稍作修改。

手冲咖啡新玩法,带你体验冰火两重天

选用风味鲜明的精品豆,香气宜人,甜感明显,后韵持久,入口的温度也是刚刚好。

手冲咖啡新玩法,带你体验冰火两重天

若你觉得不过瘾,还可在杯中加入冰块,又是一种风情。

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