手冲咖啡在萃取过程中,口感发生了哪些变化?

冲煮调制1年前 (2023)更新 apiao
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随着我们生活节奏的不断加快,喝一杯咖啡提神醒脑已经变成我们的日常了,身为一个咖啡控来说,做一杯手冲咖啡也是必不可少的,那么大家知道手冲咖啡在萃取的过程中有哪些变化吗?今天我就带大家看看吧

手冲咖啡在萃取过程中,口感发生了哪些变化?

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前段萃取

手冲咖啡中的前段萃取一般是指在闷蒸的这段时间内,一般闷蒸的时间在30秒左右,时间太长或者太短都会影响咖啡的口感,我试过单独喝这个阶段的咖啡,容易产生过于单调的风味,所以会让人感到不是很舒服

手冲咖啡在萃取过程中,口感发生了哪些变化?

中段萃取

中段萃取一般指闷蒸后的40s左右,相比前段萃取,风味变的更加丰富了,酸味变的弱了些,但香气还是不够丰富,苦感会增强

手冲咖啡在萃取过程中,口感发生了哪些变化?

后段萃取

后段萃取指的是在中段萃取后到结束萃取的这段时间,一般时间为40s左右,它的口感表现更为均衡,而我们所追求的均衡萃取,就是拥有丰富的香味,酸味和苦味都适中,如果刻意追求某种风味,可能会造成其他风味的损失

总结:手冲咖啡的萃取时间是很关键的,时间过长或者过短都会对咖啡的口感有很大的影响,萃取的过程从单调的口感到逐渐均衡,如果萃取太长,会导致过于苦涩

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