随着我们生活节奏的不断加快，喝一杯咖啡提神醒脑已经变成我们的日常了，身为一个咖啡控来说，做一杯手冲咖啡也是必不可少的，那么大家知道手冲咖啡在萃取的过程中有哪些变化吗？今天我就带大家看看吧
弗莱士摩卡咖啡豆
前段萃取
手冲咖啡中的前段萃取一般是指在闷蒸的这段时间内，一般闷蒸的时间在30秒左右，时间太长或者太短都会影响咖啡的口感，我试过单独喝这个阶段的咖啡，容易产生过于单调的风味，所以会让人感到不是很舒服
中段萃取
中段萃取一般指闷蒸后的40s左右，相比前段萃取，风味变的更加丰富了，酸味变的弱了些，但香气还是不够丰富，苦感会增强
后段萃取
后段萃取指的是在中段萃取后到结束萃取的这段时间，一般时间为40s左右，它的口感表现更为均衡，而我们所追求的均衡萃取，就是拥有丰富的香味，酸味和苦味都适中，如果刻意追求某种风味，可能会造成其他风味的损失
总结：手冲咖啡的萃取时间是很关键的，时间过长或者过短都会对咖啡的口感有很大的影响，萃取的过程从单调的口感到逐渐均衡，如果萃取太长，会导致过于苦涩
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