Nespresso、Tassimo、illy,胶囊咖啡机你该怎么选?

咖啡设备5年前 (2019)发布 spacenet
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-“我只想在家喝咖啡,不想磨豆、压粉、费力气地冲泡,怎么破?”

-“额……懒癌重症晚期,胶囊咖啡机你值得拥有!”

便捷的胶囊咖啡机

都说胶囊咖啡机方便,到底体现在哪些方面呢?

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半自动咖啡机口感稳定性视技术而定。

胶囊咖啡机用时最短,而且几乎无需学习任何烹调咖啡的技巧,按下按钮静静等待就能得到一杯口感稳定的咖啡。此外,它所需要的东西相对比较少,一台胶囊咖啡机搭配相应的胶囊即可,不像半自动咖啡机还需要磨豆机等一系列设备。

不过这么方便的胶囊咖啡机,口感会不会不够好呢?

胶囊咖啡机的口感

其实,胶囊咖啡的存放和萃取都还不错,大概就是处于比上不足(与咖啡馆专业冲泡相比),比下有余(与咖啡饮料和速溶咖啡相比)的状态。

❶ 萃取方式

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Espresso 需要在 9bar 大气压下,以 90-92°C 的水温在 25-30 秒内萃取 30ml。目前胶囊咖啡机都做到了这一要求,大部分机器都表明可以达到 15bar 甚至 19bar 的大气压,虽然有些机器言过其实,但是也都在 9bar 以上。所以胶囊咖啡机在萃取条件上基本满足要求。

❷ 胶囊存储

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烘焙过的咖啡豆磨成粉之后风味大概会在 15 分钟左右消失,为了锁住咖啡的美味,所有胶囊都经过了特殊的处理。有的厂家直接在胶囊内充入惰性气体,有的厂家在胶囊外设置塑料包装,再充入惰性气体。虽然久置之后咖啡的风味多少还是会有所损失,但是要比想象中好很多。

胶囊咖啡机的挑选

现在市面上的胶囊咖啡机很多,很多人会直接通过品牌去判断品质进行挑选,其实更重要的是弄清自己的需求,根据口味去挑选是否需带有牛奶系统,之后再具体挑选产品

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❶ 不带牛奶系统

对于只想喝 Espresso 的人来说,不带牛奶系统的胶囊咖啡机其实已经足够了。偶尔想喝奶咖就单独再买一个奶泡机。(这部分机器的挑选往下看)

❷ 带牛奶系统

对于咖啡比较「博爱」的小伙伴可以选择带牛奶系统的胶囊咖啡机,这类机器除了可以做 Espresso 之外,还能做卡布奇诺、拿铁等,有的甚至可以做可可和茶饮料,也正是因为如此,一些人觉得这是饮料机,不属于咖啡机的范畴。

对于这类机器,可以按照自己对于奶泡的需求频次进行挑选,如果不经常用到奶泡的话首选分体式牛奶系统,就是包含奶泡机,但是需要手动添加牛奶并手动注入奶泡。Illy 家的这款外星人就是个不错的选择,不仅外形可爱,性能还很不错,15bar 的压力,50 秒预热,无需担心不用牛奶系统时自动扫描加热牛奶盒的问题,单有一个蒸汽喷头,使用时再按按钮预热即可。而且咖啡出口是外置的手柄,清洁起来很方便。

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illy X7.1 胶囊咖啡机

¥1309.00

如果是喜欢奶咖的小伙伴可以买自动式牛奶系统,类似下面这款,含有牛奶盒,可以放入牛奶后自动注入奶泡:

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Nespresso Lattissima Touch

¥2288.00

因为自动牛奶系统只做一杯的话比较难控制量,倒入过多的牛奶没有用完还要倒出来,比较麻烦。而且机器会自动识别牛奶盒进行加热、打奶泡的程序,不用的话也比较费电。

胶囊咖啡机的推荐

私以为,胶囊咖啡机的选择应该以胶囊为导向。胶囊咖啡机的组成可以简单地分为机器本身和胶囊系统两部分,比如 Delonghi 有自己的咖啡机产品,同时也为雀巢代工生产机器,这部分代工产品虽然是 Delonghi 的机器,但是胶囊系统却是雀巢的。这样一来,各家有不同的系统,于是存在着一定胶囊不兼容的问题,所以胶囊并不通用,如果你厌烦了某种系统的胶囊口味,大概选择只有淘汰机器再买新的了。

▎Nespresso:口味选择最丰富

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雀巢旗下有两大胶囊咖啡机品牌, Nespresso 和 Gusto。总的来说 Nespresso 的定位更高端,而且只提供 Espresso 胶囊,而 Gusto 主要针对奶咖和茶饮料。之所以说 Nespresso 的口味最为丰富,是因为除了官方提供的 23 种胶囊外,它还可以兼容第三方胶囊,也是目前唯一有第三方胶囊供应的咖啡机,现在有不下于 20 个品牌在制作第三方胶囊,虽然有些在国内购买不是很方便。

Nespresso 旗下产品很多,大致可以分为 5 个系列:

  • 性价比系列:Inissia、Pixie 和 Pixie Clips;

  • U 系列(后者为牛奶系统):U、U Milk;

  • 中高端系列(后两个为牛奶系统):Citiz、Lattissima Pro 和 Lattissima Touch;

  • 土豪复古系列(牛奶系统):Maestria。

其中和第三方胶囊的兼容性来讲,性价比系列最好,U系列最差。里面比较推荐的这两款:

❶ Pixie

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Nespresso Pixie 胶囊咖啡机

¥1310.00

性价比系列三者虽然结构相同,但是用料有些许不同,Inissia 基本采用塑料材质,而 Pixie 和 Pixie Clips 的杯架和侧板等都用的是金属材质,如果你并不介意侧板不能更换这一点的话,Pixie 是个不错的选择。兼容性好,19bar 的压力萃取,可以满足基本 Espresso 需求,而且价格也比较亲民。

❷ Citiz

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Nespresso Citiz

¥1287.00

与 Pixie 相比,Citiz 增加了一些功能,使用体验更好。它的出水口为金属材质,杯架也有高低两档,可以放不同高度的杯子。之所以会和 Lattissima 系列放在一起是因为它们胶囊萃取结构是相同的,在兼容性上除了极个别品牌比如 LaCoppa 存在问题,整体还算不错。

▎Tassimo:均衡适中

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Tassimo 的官方胶囊数量不少,细细数了一下官网上咖啡有 17 种,此外还有 6 种奶咖、10 种茶叶饮料可供选择。也就是说,在雀巢将 Espresso 和其他奶咖、茶饮料分成 Nespresso 和 Gusto 两条线的时候,Tassimo 却让这些胶囊在它的机器上都通用,无需购买额外的奶泡机,或是将机器分成有无牛奶系统,只需要购买牛奶胶囊和相应的奶咖胶囊就可以轻松制作咖啡。

它的咖啡是由 Jakobs 提供的,这是德国比较主流的咖啡供应商之一,品质还不错,而且为了安全运输,每只胶囊的包装都十分密实,哪怕是德淘也不用担心路途中损坏的问题。

Tassimo 的机器操作是最简单傻瓜的,它的每只胶囊上都有条形码,只需放入机器即可识别,自动加入适合水量,无需再按按钮选择。最喜欢的一款机型是它家和 Brita 合作的 T55:

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Tassimo Charmy T55

¥780.00

这款除了继承 Tassimo 机器一贯的胶囊扫码、可变杯架高度、自动清洁和节能自动关机功能之外,还增加了 Brita 净水滤芯,过滤水中杂质,减轻了咖啡机的清理工作。不过严格设定的模式没法进行 DIY。

▎illy:原料烘焙最讲究

Nespresso、Tassimo、illy,胶囊咖啡机你该怎么选?

illy 虽然官方胶囊数量只有 7 种,但是每一种都很良心。总体上分为拼配咖啡和单品咖啡两种,拼配咖啡又按照烘焙程度分为美式、轻度、中度和深度四种,而单品咖啡则是按产地划分的不同阿拉比卡咖啡豆,萃取后有一层厚厚的油脂,味道很赞。

此外,它家的咖啡机也很不错,可以说是目前胶囊咖啡机程序上最接近专业设备的,含有预嵌功能,萃取分两段进行,咖啡口感很赞。

它家的咖啡机种类比较少,如果只喝 Espresso 这款 Y1.1 Touch 很不错:

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illy 胶囊咖啡机 Y1.1

¥2988.00

19bar 的压力,能够调节杯架的高度,比较精确地检测温度,而且 60 分钟不用的话会自动进入省电模式,很方便。

胶囊的环保问题

现在在百度上搜索「胶囊咖啡机」的时候会看到这样的标题《美国:胶囊咖啡遭遇环保危机》。出于坚固耐压的考虑,胶囊的材质比较复杂,会由多种材质合成而成,有些不可回收,对于自然的破坏和污染是一定的。也许是因为环保人士的抗议,现在出现了一系列可循环使用的胶囊,用过后可以自行填粉,反复使用。

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Mycoffeestar Refillable Stainless Steel Nespresso Capsule

¥301.00

这款产品获得过 2015 的红点奖,不锈钢的材质,更加结实耐用。而且自行填粉可以有更多口味选择,突破了胶囊系统的壁垒,还能降低胶囊的成本。但是只适用于 Nespresso 的机器。

不过,虽然这个在一定程度上缓解了污染和不可回收的问题,但是它与胶囊咖啡机的方便、快捷的初衷相背离,还要称量、填粉、填充,是不是有点繁琐?不过成本价格的确大大降低了,而且还能换更多的口味,比如用 Nespresso 的机器喝 illy 的咖啡粉,感觉也是棒棒的。

p.s. Nespresso 推出了回收空胶囊的活动,可以到附近的精品店领取回收袋,装满后交给 Nespresso 来统一处理。

胶囊咖啡机清洁

使用机器一定少不了清洁这个步骤,除了每次使用完都要及时清洁外,最好每个月进行一次清洁,最少最少也要每年进行至少两次清洁。一般厂家会有配置专门的清除剂。此外平时也最好使用蒸馏水或纯净水,因为矿泉水和自来水中的杂质对咖啡和机器会有影响。

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