一杯醇香的咖啡里所蕴藏的化学秘密,你一定不知道

咖啡健康5年前 (2019)发布 piaoyun11
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前言:

咖啡在人们的生活中是很普遍的,有些人愿意品尝咖啡,而有些人却不能接受它的苦,除了它的味道,更重要的是,它是否健康呢?据联合国的一项研究发现,喝咖啡的人,在每日摄入致癌物的丙烯酰胺中,有1 / 3来自咖啡豆。

意大利的科学家们在研究了3153名患者的病例后,发现每天喝三杯咖啡可以降低患肝癌的风险。此外,咖啡有助于肝脏再生,并能降低肝硬化的风险。看到这有人会不经意间的问,那咖啡到底能不能喝呢?今天小编就来和你们唠唠咖啡那点儿事。

一、Coffe里所含的成分

一说到咖啡,人们肯定首先想到的是咖啡因,而咖啡因是一种黄嘌呤生物碱化合物,具有特别强烈的苦味。它的化学结构类似于腺苷,所以当腺苷与人体内的腺苷受体结合,就会使身体得到一个暂时的兴奋。我们都知道咖啡因会让人兴奋,所以常常会听到有人说,没精神的话喝一杯咖啡可以提神之类的话,那这是好还是坏?

近20年的研究表明,咖啡因可以刺激和兴奋中枢神经系统、呼吸系统、心脏和骨骼肌,可用于制造长效镇痛药物,可以抵抗困倦、伤风感冒、哮喘和水肿。适量的咖啡因也可以减少肌肉疲劳,促进消化液的分泌。因为它会促进肾脏功能,有利尿作用,有助于身体排出体外多余的钠离子。但摄入过多会导致咖啡因中毒。它的副作用可能是上瘾的失眠,紧张和血压升高。

一杯醇香的咖啡里所蕴藏的化学秘密,你一定不知道

二、致癌or抗癌

据一位著名营养学家说,喝咖啡致癌的说法是因为在速溶咖啡里检测出了丙烯酰胺,而丙烯酰胺可能会导致人类癌症的发生,有致癌的潜在危险;抗癌的解释是,咖啡因含有一定量的咖啡碱,而它具有一定的抗癌作用。

美国咖啡研究所的研究结果表明,咖啡中含有抗痴呆物质(包括维生素E、维生素C、胡萝卜素等)比茶叶高4倍。咖啡豆经过烘烤后更能抵抗痴呆。

三、绝对不能喝咖啡的人群

首先,有些人是绝对不能喝咖啡的:

1、患高血压、冠心病、动脉硬化等疾病——长期或大量饮用咖啡,可引起心血管疾病。

2、老年妇女——咖啡会减少钙质、引起骨质疏松。妇女绝经后,每天需要加十倍的钙量。

3、胃病患者——喝咖啡过量可引起胃病恶化。

4、孕妇——饮过量咖啡,可导致胎儿畸形或流产。

5、维生素B1缺乏者——维生素B1可保持神经系统的平衡和稳定,而咖啡对其有破坏作用。

四、如何适量的喝Coffe?

美国哈佛大学研究人员发现,每天喝两到三杯咖啡的男性,得胆结石的机率低于40%。但是过量是绝对不行的,一般说来,每天摄入500~600mg咖啡因(约4~7杯咖啡),就会对健康产生负面影响。医学研究证实,短时间内(1─2小时之内)连续饮用3杯咖啡,就可能出现情绪紧张、忧虑、呼吸短浅等现象;饮用10杯以上,就可能引起一些中毒现象,如耳鸣、说胡话、视物模糊、心律失常、气急、肌肉紧张和肌肉震颤等;连续饮用100杯以上,则可导致死亡。

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