为什么所有人都在说高海拔的咖啡豆很好?是它喜冷还是越战越勇

咖啡DIV5年前 (2019)发布 coffeehome
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对于咖啡的海拔,之前最有印象的是蓝山的豆子,固定的海拔,固定的地域,就连山脉都是固定的,这样才培养出来了世界闻名的精品豆。研究过地域对于咖啡的影响,却没有细细地研究过海拔对于咖啡豆的影响。

为什么所有人都在说高海拔的咖啡豆很好?是它喜冷还是越战越勇

这不,突然有一天不停地被人灌输说自己家的豆子是哪里哪里,多少多少海拔长出来的豆子。说得人有一点发懵,海拔对于豆子来说有那么重要吗?引起了我的好奇心。

为什么所有人都在说高海拔的咖啡豆很好?是它喜冷还是越战越勇

在咖啡豆的品种中普遍被认为较好的咖啡豆是阿拉比卡咖啡豆,其实这一点是看过直播,买过咖啡豆,了解过咖啡豆品种的人都知道的。大部分商家都会告诉你他们的咖啡豆原来主要由阿拉比卡咖啡豆做成,其次可能是罗布斯塔或者其他。从这里我们就能获取到的信息是,大家普遍认为阿拉比卡都要好过罗布斯塔。

而阿拉比卡咖啡豆喜欢生长在1800-6300米之间,罗布斯塔则是600-2400米之间。这是不是也可以说影响是的阿拉比卡咖啡豆如此受人欢迎的原因之一就是高海拔养出来的好口味。

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海拔能影响口味,可以说海拔越高口味真的可能越好。高海拔种植出来的咖啡豆大多酸味明亮宜人,香气浓郁,口味醇香且富于变化,广受好评。相对的,低海拔的咖啡豆的香味、口味等等大多单一、平淡了许多。而咖啡之所以能够如此吸引人,香味和口味影响很大。

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其实与其说海拔影响了咖啡的风味,还不如说是温度对咖啡的影响会更贴切。相对低温的环境中,咖啡生长会相对缓慢,这就意味着有咖啡有足够的时间来孕育更丰富的风味。而且低温的环境中,影响咖啡生长的害虫不大量出现,疾病也是如此。

当然这些都不是说越低的温度越好,在低温环境中的咖啡豆咖啡产量低,需要得到更多的呵护,才能得到大家想要精品咖啡豆。

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海拔能够影响咖啡豆的外观,这个其实最好的比较方式就是拿一些同样的品种,却不同海拔的咖啡豆来对比。那些生长在高海拔的,特别是4500米以上的咖啡豆,大多豆体密度非常高,中间的缝隙也大多都是处于弯曲状态的,而低海拔的与之相反。

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所以海拔和精品都之间是有非常密切的关系,你在选择咖啡豆的时候,可以尝试同样的品种选择高海拔回家试试看看呢。

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