选对了咖啡豆,你做的咖啡比星巴克都好喝!

咖啡DIV5年前 (2019)发布 coffeehome
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村上春树说:“有时,所谓人生,不过是一杯咖啡所萦绕的温暖。”在炎热的夏季,一杯浓醇的咖啡,可以使我们暂时忘却烦恼,带来美好的享受。作为一名咖啡爱好者,不少人都萌生过买些咖啡豆,亲手冲泡一杯美味现磨咖啡的想法。怎奈目前市场上咖啡豆种类繁多,让人看得目不暇接,不知从何下手。尤其是对于刚入门的咖啡小白来说,想要做出一杯好喝的咖啡,更是难上加难。在这里,作为大家身边购物消费指导的二哥网,就跟大家聊聊咖啡豆的选购依据。

选对了咖啡豆,你做的咖啡比星巴克都好喝!

“咖啡”一词源自希腊语,有“力量与热情”的含义。想要做出一杯好喝的咖啡,要先分清豆的品种。目前来说,阿拉比卡和罗布斯塔是咖啡豆最为常见的两个品种。阿拉比卡属于小颗粒豆种,生长在海拔较高的地区,呈扁平椭圆形,气味香浓、馥郁细腻、酸味宜人、质感顺滑,苦涩味较少,产量高,约占世界咖啡豆产量的65%,味道好,是精品咖啡的主要原料。罗布斯塔,有“顽强健壮”的意思,主要生长在海拔较低的低地和平原,相比阿拉比卡,罗布斯塔豆身形状扁圆,中间坑纹直,风味较为平庸、刺鼻,酸味较不明显,苦味较重,产量约占35%,主要用来制作速溶咖啡、罐装咖啡饮料等。一般来说,想要做出一杯好喝的现磨咖啡,在品种上,还是推荐选择阿拉比卡。

选对了咖啡豆,你做的咖啡比星巴克都好喝!

确定了我们要喝的咖啡豆种类——阿拉比卡豆,接下来,我们再选择一下具体产区。咖啡主要生长在南北回归线附近的高山和高原地区,大致集中在非洲、中南美洲和亚洲。非洲是咖啡的发源地,代表国家有肯尼亚和埃塞俄比亚,咖啡豆香气浓郁,带有迷人的果酸。非洲地区降水较少,生豆多采用日晒法进行处理,外形常常不均整,瑕疵豆较多,口感上略显单薄,甜味不太突出。中南美洲的咖啡豆产量高,主要国家有巴西、哥伦比亚、夏威夷、墨西哥等,整体风味均衡,酸味适中,香醇宜人。亚洲的咖啡豆的代表国家为印度尼西亚,主要特点是风味深沉、口感浓厚,加工方式多采用湿法或半湿法的处理方式,香气和亮度较为平淡。

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产地不同,咖啡豆的口感和品质也不尽相同。对于刚入门的咖啡小白来说,建议可先选购一些风味较温和,价格适中的巴西咖啡豆。当然,如果足够壕的话,也可以去尝试购买蓝山咖啡、猫屎咖啡。

除了种类和产区,咖啡豆的烘焙程度,对其风味也有着很大的影响。一般来说咖啡豆可分为浅烘、中烘、深烘三种。浅烘的咖啡豆,有浓浓的果酸味和咖啡树种本身的风味,口感清新,带有果香味。中烘的咖啡豆酸甜适中,除了有咖啡的果味,还有烘焙产生的焦香味、可可味。深烘的咖啡豆层次丰富,风味香醇,颜色变深,苦味强于酸味,并带有独特的香味。总的来说,咖啡豆烘焙程度越强,果酸味越弱,苦味越强。

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此外,还要留意烘焙日期。一般来说,在烘焙后的一到两周之内,咖啡豆风味最佳,最适宜饮用。在咖啡豆经过了一段时间的“养豆期”(一般不超过一周),烘焙时掺杂的焦味、烧烤味或其他杂味会逐渐散去,从而咖啡豆本身的香气才会完全地体现出来。而放置时间过长,咖啡豆的风味会变淡,品质也随着变差,有的咖啡豆还会由于保存不当,出现酸败味、哈喇味、或腐霉味等。所以在购买时,最好选择距离烘焙日期较近的产品。

好了,以上就是选购咖啡豆的一些依据。相信大家看过之后,一定可以选择出适合自己的咖啡豆,做出一杯香浓美味的咖啡!

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